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毛豆炒肉末 1、首先毛豆包去外壳，少许牛肉切成末备用。 2、锅中水开，加入少许油和盐，下毛豆焯水三至四分钟，这样焯出来的毛豆颜色翠绿，还没有豆腥味。 3、起锅烧油，下肉末炒熟，炒散下姜末、蒜末、小米辣、料酒，少许老抽炒香，炒至上色。 4、放入焯好的毛豆，加入生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀，炒至入味即可。 红烧肉 食材：五花肉500克、西兰花1棵、生抽2勺、老抽1勺、八角2粒、香叶2片、白糖6颗、盐1勺、鸡精少许 做法： 1、将五花肉洗净，在热锅中擦几下，擦至金黄状，然后切成大块。 2、将五花肉放入开水中焯水3分钟捞出。 3、放入锅中煎出猪油，再将猪油倒出来。 4、放入生抽、老抽、八角、冰糖、盐等调味料，再加入2大碗热开水，盖上锅盖开中小火慢炖40分钟左右，炖至入口即化，即可装盘。 5、再将西兰花掰成小瓣，焯水2分钟捞出来，加入盐腌制一下，然后码放在盘子里装饰五花肉。 韭菜炒河虾 详细做法: 第一步，把韭菜摘洗干净后切成段，河虾用清水冲洗干净，沥干水分，黄姜切成末，干辣椒切段，备用。 第二步，锅内加入油，烧到七成热时，把河虾放入油锅中炸一下捞出。 第三步，锅内加少许底油，放入干辣椒，姜末炸出香味。然后放入韭菜，立刻用大火爆炒。焯炒边加入食盐，鸡精调味。 第四步，把河虾放入锅中，和韭菜翻炒均匀，出锅即可。 香辣韭菜炒油豆腐 食材： 韭菜一把)、油豆腐3块、干辣椒8颗、蒜米6粒、味极鲜一勺、食盐1勺。 做法： 1、韭菜洗净切段、油豆腐切条、蒜米切碎、干红辣椒切段。 2、在平底锅里倒入适量的花生油，烧热后把蒜米和干辣椒放进去爆香。 3、把油豆腐倒进去一起大火翻炒1分钟，把韭菜也倒进去一起翻炒软。 4、趁韭菜还没有完全被炒软，倒入一勺味极鲜，放入一勺食盐，大火快速翻炒均匀即可出锅。 素炒绿豆芽 绿豆芽含有丰富的维生素C、蛋白质、和B族维生素，春季常吃豆芽，有助于开胃健脾、疏通肝气，缓解春燥。 1.把绿豆芽的头和尾去掉后清洗干净备用。 绿豆芽的头和尾有轻微的苦涩味，掐掉再做口感更好，而且做出的菜品颜值也更高。 2.取干豆腐一块切丝后，下锅焯水1分钟去除其豆腥味；再取一把韭菜清洗干净后，先切去根部，再切成2~3公分长的段备用。 3.起锅加油，油温5成热时先放入干辣椒丝，炒香后倒入绿豆芽，翻炒均匀后沿着锅边淋入少许米醋，继续翻炒片刻后倒入干豆腐丝，再次炒匀后加入一勺盐、一勺白糖、适量的味极鲜调味，大火翻炒均匀化开调料后再放入韭菜，然后继续大火翻炒30秒，即可关火出锅装盘，美味即成。 芹菜叶炒香干 1、豆干 4块、芹菜叶 少许、小米椒 2个、蒜瓣 4个、蚝油 1勺、食盐 少许 2、芹菜叶的营养比芹菜杆还高，扔掉就可惜了，把芹菜叶摘下洗净后剁碎，做这个菜如果没有芹菜叶也可以用香菜。 3、把香干切成一厘米大小，不要太大，太大块不容易入味，小小一颗入口后口感也更好。切好后倒入一些开水浸泡片刻，把水滤掉。 4、炒锅放少许油，先放剁碎的大蒜炒出香味。 5、倒入豆干翻炒，炒到闻到豆干的香气，然后放入蚝油和盐炒匀，倒入浸到豆干一半的开水，中小火翻炒，放入少许水可以让豆干更入味。 6、水分差不多收干后放入芹菜叶和小米椒炒匀就可以啦。 春笋酿肉 食材：春笋、猪肉、白胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、 制作方式： 1、 将猪肉冲洗一下，用刀给肉剁成肉泥，放在碗里，加入盐、白胡椒粉和生抽，抓匀腌制一会; 2、 春笋将外面的壳剥去，然后竖着对半切开; 3、 将肉泥挤入笋子的中间，然后将有肉的那一面撒上一些干淀粉; 4、 锅中倒油，油热将肉朝下，煎黄，然后加入生抽和蚝油调味，清水，煮上几分钟; 5、 汤汁变少后收汁即可，撒上一些葱花装盘。 鲜菇炒肉片 材料：鲜香菇、味极鲜酱油、盐、油、生姜、猪肉、生粉、鸡精、青辣椒 做法：1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟；蘑菇切片、姜切片；青辣椒洗净切小块； 2、热锅放油，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用； 3、锅留底油，把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇、青辣椒，继续翻炒1分钟，倒味极鲜酱油、盐、鸡精调味，生粉兑点水勾个薄芡翻炒均匀即可出锅装盘。 芹菜炒香干 食材：芹菜，香干，蒜片。 做法步骤： 1、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成段。香干切成片即可。 2、起锅烧水，水开后分别放入芹菜和香干焯水半分钟左右，控水捞起来备用。 3、起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，再放入香干翻炒半分钟。接着再放入芹菜，加入食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。 麻油拌菠菜 食材准备：菠菜1把、食盐1勺、食油适量、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、芝麻适量 1、菠菜去掉根须部，摘洗干净后，放入沸水中，加1勺食盐、几滴食油，焯烫1分钟后，捞出来沥干水份，这一步既可以将菠菜煮熟，还可以去除菠菜中含有的草酸； 2、将焯烫过的菠菜放入盘子里，加1勺生抽、1勺蚝油、1小勺芝麻油，搅拌均匀后，再撒点芝麻，即可开吃。别看用料简单，吃起来却特别香。
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