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对于63岁的赵大爷来说，饮茶品茶绝对是人生一大乐事，他常会在闲暇之余叫上几个老友，一起品茶，顺带谈天说地，好不自在。 赵大爷饮茶的习惯保持了8年有余，于他而言，饮茶不仅仅是生活的一部分，还是养生的重要一环，他一直对茶叶的抗氧化乃至抗癌作用深信不疑。 但就在前两天，赵大爷的好友陈大爷却提出质疑。陈大爷告诉赵大爷，他在一期权威期刊上看到一项关于饮茶与胃癌关联性的研究，指出每日摄入4.0克以上茶叶者，患胃癌风险将比普通人高出40%以上，末了陈大爷还强调研究出自北大的一名副教授的研究团队，实验共涉及40余万名受试者，权威的很。  见陈大爷言之凿凿，赵大爷也犯起了嘀咕，联想到自己这两年确实常感到胃部不适，难道真和长期饮茶有关？当然，赵大爷最担心的还是，这茶叶究竟还能不能继续喝了？ 长期喝茶，真会增加胃癌风险？中国最早的饮茶记录早已不可考证，在漫长的饮茶历史中，演化出了茶文化，饮茶作为国人的重要生活习惯而存在。长久以来，人们一直认为茶叶是健康饮料的代表，认为经常喝茶可延年益寿、对抗肿瘤者更是不在少数，但近年来随着研究的深入，也能偶尔听见饮茶与癌症存在相关性的论调。  而来自北大的这项茶叶与胃癌关联性的研究，就是许多“茶叶会导致胃癌”论调的信息来源之一。除此以外，持该观点者还指出茶叶已经被世界卫生组织列为3类致癌物，茶叶的致癌性不言而喻。那事实真是如此吗？ 事实上，“每日饮茶4g以上，胃癌风险会增加46%”这样的说法，其实是断章取义的产物，我们来简略了解一下原论文，便能知道答案。 该论文被发表在《欧洲流行病学杂志》上，研究的初衷在于证明饮茶是否与癌症存在关联性，起初确实得出了“饮茶会提高胃癌风险”的结论，但这仅仅是开始。  结论得出后，一部分研究人员未能彻底排除研究干扰项，因为受试者不仅有每日饮茶的习惯，多数还有吸烟与过量饮酒的不良习惯，而后两项普遍被认为与恶性肿瘤风险存在正相关。 而当实验组当受试者限定在不吸烟且无饮酒习惯的长期饮茶者后，发现这部分受试者患肺癌、直肠癌、肝癌等恶性肿瘤的风险并无显著提升。 虽然长期饮茶者患癌的总体风险并无显著提升，但胃癌的发生率仍要略微高于不饮茶者，研究组推测这可能与过高的水温对胃黏膜的刺激以及茶中咖啡因对胃酸分泌的刺激有关。 但总体而言，胃癌风险增加高，多发生于饮茶过量者，正常饮茶者与不饮茶者在胃癌发生风险上并无统计学差异。  在论文的结尾，研究者指出不管是该项实验还是目前的前瞻性研究，都未有发现饮茶与癌症存在关联，这也算给那些饮茶爱好者打上了一针强心剂。 除了该项研究外，就在去年，来自意大利米兰大学的研究团队也公布了一项饮茶与胃癌风险相关性的研究，研究对象覆盖东亚、南美、西欧、东欧多国共9000余例胃癌患者，另有20000余例对照者。 分析结果显示，长期饮茶者患胃癌风险不仅没有提升，反而有略微下降，并且比起饮茶，这些胃癌患者相当一部分都有频繁吸烟、过量饮酒的生活习惯，再一次证明相对于饮茶来说，吸烟与过量饮酒才更可能导致癌症发生。  至于3类致癌物，其定义本就是存在可疑性的致癌物，更无实质的致癌证据。如此看来，饮茶与胃癌之间并没有什么实质性的联系。而结合米兰大学的研究，长期饮茶者胃癌风险有所下降，这是否能够说明茶叶真的可以抗癌呢？ 经常饮茶到底能不能防癌？茶叶富含茶多酚、茶多糖等多种营养成分，其中茶多酚是被公认的天然抗氧化剂，除却氧自由基清除功效外，茶多酚更被认为具有抗菌、抗辐射之功效，甚至有防治癌症之功用。  这种观念早已在部分国人心中扎根，但这里可能要浇一盆冷水，就现有研究来看，茶叶的功效可能真的没那么神奇，尤其是在对癌症的防治上。 但不要因此就对茶叶心灰意冷，因为从某种角度来看，经常饮茶确实有助于某些癌症的预防。 茶叶中的茶多酚对金黄色葡萄球菌、霍乱杆菌等多种致病菌有抑制作用，还能调节肠道微平衡，促进肠道排空，减少粪便中可能存留的致癌物的停留时间，如此一来直肠癌的风险也会随之下降；  再有，茶多酚还对世界公认的三大致癌物之一的亚硝胺有阻断作用。 亚硝胺的前身物质为亚硝酸盐，一些处理不当的食物以及深加工食品都可能有它的存在，在进入胃部后，亚硝酸盐会与胺相结合形成亚硝胺，后者为强致癌物，但茶多酚却可阻断这一结合过程，所以如此来看，茶叶确实有一定的防癌作用。 当然，饮茶对癌症的预防作用终究相当有限，且只建立在适度、适量的前提下，与其相信饮茶防癌，不如提早戒烟、戒酒来的有效，至于茶叶对癌细胞可能存在的抵制作用，就更是无稽之谈了。不过茶叶在防癌、抗癌上的表现虽不尽人意，但茶确实算得上最健康的饮料之一。  茶叶中含量最高的有益物质为茶多酚，它并不是单一的一种物质，而是多种酚类物质的总称。除了上文提到的抑菌作用外，作为天然的抗氧化剂，茶多酚还有改善肤质、延缓衰老之功效。 这受益于茶多酚对氧自由基的清除作用，过多的氧自由基会导致氧化应激，这被视为人体衰老的原因之一，氧化清除作用还能保护皮肤免受氧化损伤，皱纹、痤疮等皮肤问题都能因此得到改善； 再有，茶多酚还具有调节血脂的作用，它能够降低血液中总胆固醇、甘油三酯等水平，还对动脉粥样硬化的形成有一定的抵制作用，而动脉粥样硬化是多种心脑血管疾病的病理基础。 英国、法国、日本等多国的研究人员都通过实验发现了一个有趣的现象，那就是经常饮茶者，因心脑血管事件死亡的风险降低了20%至70%。  除了调节血脂、抑菌、抗衰老之外，茶叶中的茶多糖、茶多酚、茶色素等有益成分还表现出了抗辐射、增加机体免疫力、降低血糖、提高新陈代谢等诸多功效，如此看来，认为长期饮茶能延年益寿也并不为过。 当然，茶虽然是一种健康的饮料，但若饮用方式不当，仍有可能对人体造成伤害，想要通过饮茶来养生，还得注意下面这些问题。 如何饮茶才能延年益寿？这些要了解饮茶虽然对身体有诸多好处，但一些不当的饮茶习惯却有可能损害身体，得不偿失，以下几点关于饮茶时的注意事项一定要了解。 （1）不饮浓茶 一部分饮茶者为追求风味的浓郁，常会饮浓茶，这一点在老年群体中更为普遍，但长期饮浓茶对身体可没什么好处。  浓茶中咖啡碱、茶碱等神经兴奋剂含量往往过高，这有可能导致中枢神经的异常兴奋，引起失眠与头痛，且这两类物质还会增加胃肠蠕动频率，刺激胃酸分泌，长期如此，消化不良、胃炎乃至胃溃疡的风险将直线升高； 再有，浓茶的中的草酸含量往往不低，即使经过洗茶这道工序，也无法完全去除其中的草酸，长期饮浓茶，体内易形成草酸钙结晶，继而形成肾结石。所以，饮茶淡一点更好。 （2）不在饭后立即饮茶 不少人喜欢在饮后冲泡一杯茶，但这样的做法同样不推荐。 茶叶中含有的单宁酸（鞣酸）成分易与体内的铁元素相结合，形成不具溶解性的单宁酸铁，抑制对铁的吸收；单宁酸还会使蛋白质凝固，使得人体对食物中的蛋白质吸收受阻。 所以，饮茶最好选择在饭后两小时以上，且不要饮用过于滚烫的茶水，以免对食道黏膜产生损伤。  总结茶是中国传统饮品，历史悠久，且对人体健康有着相当多的好处，经常饮茶可降低血脂、改善肤质、增强免疫力、延缓衰老，甚至对某些癌症亦有一定的预防作用。 近年来针对“茶能致癌”的言论其实是未断章取义的产物，茶当然还是能喝的，但也要注意不饮浓茶，不在饭后立即饮茶。
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