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鱼香茄子(家庭版)

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用料

• 茄子 1个
• 肉沫 适量
• 葱段 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 小米辣 适量
• 葱花 适量
• 油 适量
• 生抽 1勺
• 陈醋 1勺
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 糖 半勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许

做法

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  1.准备主要食材： 茄子 肉沫 葱姜蒜辣椒。

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  2.茄子改刀切块。

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  3.茄子均匀撒上盐，腌制10-15分钟。

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  4.腌制好的茄子，用力拧出水分。

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  5.加入生粉控干水分，让茄子少吸油， 并且烹制过程能保持茄子的色泽。

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  6.准备配料：蒜末 姜末 葱段 葱花 小米辣。

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  7.准备酱汁：少许盐 糖 鸡精， 生抽陈醋万能的蒜蓉辣酱各1勺。

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  8.锅中加入适量的水分，加入茄子煸炒5分钟捞出(茄子吸油量大，可以加入多点的油)。

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  9.煸炒好的茄子捞出，锅里留部分的油 ， 加入葱姜蒜爆出香味，香气扑鼻～

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  10.再加入新鲜的肉沫。

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  11.肉沫煸炒至变色，再加入调好的酱汁！

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  12.翻炒均匀后，加入茄子～

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  13.再加入适量的水，焖煮至茄子变软。

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  14.大火收汁，撒上葱花出锅～

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  15.简单美味的鱼香茄子， 一起动动手学起来吧～

- 小贴士 -

1、茄子优先选择紫色茄子，像以上的是黑茄子，做出来的鱼香茄子卖相有点吃亏，但味道一样香。 2.蒜蓉辣酱可以用豆瓣酱代替，不过这味道真的香。 3.鱼香酱汁主要在于酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖=2：2：1 只要记住这个比例，随时随地一碗酱汁，做遍各种鱼香菜品！