蚝油包生菜 食材 250克包生菜 各适量鸡粉、蚝油、老抽、盐、味精、水淀粉 做法： 1 锅中倒入清水烧开后倒入食用油。 2 再放入少许食盐拌匀。 3 放入已洗净的包生菜，煮约1分钟。 4 用漏勺拌煮至熟捞出。 5 将焯熟的包生菜整齐地摆入盘中。 6 起油锅，加少许清水烧开。 7 放入适量的鸡粉、蚝油、老抽。 8 加入盐、味精和水淀粉调成芡汁。 9 将芡汁浇在包生菜上。 10 摆好盘，食用即可。
蚝油青豆杏鲍菇 食材 150克杏鲍菇 120克青豆 各少许蒜末、葱段 各3克盐、鸡粉 6克蚝油 各适量水淀粉、食用油 做法： 1 将洗净的杏鲍菇切开，再切成条形，改切成丁。 2 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、鸡粉、盐。 3 倒入切好的杏鲍菇，搅拌匀，煮约半分钟，再倒入洗净的青豆。 4 搅匀，煮约半分钟，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。 5 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。 6 倒入焯煮过的杏鲍菇和青豆，翻炒匀，至食材熟软。 7 加入少许盐、鸡粉，放入适量蚝油，炒匀调味。 8 倒入少许水淀粉。 9 翻炒至食材熟透。 10 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。
蚝油白灵菇 食材 200克白灵菇 50克彩椒 40克青椒 各少许姜片、蒜末、葱段 各2克盐、鸡粉 6克蚝油 5毫升生抽 7毫升料酒 各适量水淀粉、鸡汁、食用油 做法： 1 将洗净的彩椒切条形，再切小块。 2 洗好的青椒切开，去籽，再切条形，改切成小块。 3 洗净的白灵菇切片，用斜刀改切成小块。 4 锅中注入适量清水烧开，滴入少许鸡汁，放入适量盐、料酒。 5 倒入切好的白灵菇，搅拌匀。 6 淋入适量食用油，拌匀，用大火煮约2分钟，放入切好的青椒、彩椒，焯煮片刻。 7 捞出焯煮好的材料，沥干水分，待用。 8 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。 9 倒入焯过水的材料，用大火快炒，至食材变软。 10 淋入少许料酒提鲜，再放入适量盐、鸡粉、生抽、蚝油。 11 转中火炒匀，至食材熟透。 12 倒入少许水淀粉，翻炒均匀。 13 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
蚝油黄蘑鸡块 食材 
蚝油鲜笋卷 食材 
蚝油芥胆 食材 做法： 1 洗净的芥菜去除根部和叶子，留芥菜梗备用。 2 锅中倒入清水烧开，撒入少许食粉。 3 再放入芥菜梗，拌煮约2分钟至熟。 4 再将煮好的芥菜梗盛入盘中。 5 用油起锅，倒入芥菜梗，加盐、味精调味。 6 淋上料酒。 7 拌炒至入味。 8 盛入装盘摆好。 9 用油起锅，加少许清水烧热。 10 加蚝油、盐、味精、白糖、老抽调味，拌煮至沸。 11 再用水淀粉勾芡。 12 淋上少许芝麻油制成蚝油汁。 13 将蚝油汁淋在芥菜梗上。 14 摆好盘即成。 |
