1,黄瓜炒火腿肠 材料:黄瓜、火腿肠、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、水淀粉、油 步骤: 1.黄瓜洗净切半个月牙形,火腿肠切片备用,葱姜蒜切末备用; 2.热锅冷油,加入切好的葱姜蒜末煸炒出香味,放入切好的火腿肠片煸炒; 3.放入黄瓜片,煸炒几分钟,待黄瓜变软; 4.加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和少许糖进行调味,翻炒均匀; 5.加入适量的水,待水烧开后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。 2,麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道以豆腐为主要原料,加上肉末和辣酱等调料制成的川菜。下面是麻婆豆腐的具体做法: 材料: 豆腐 300g 猪肉末 100g 豆瓣酱 2勺 辣椒面 1勺 花椒 适量 鸡精 1勺 葱姜蒜 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 香油 适量 水淀粉 适量 步骤: 1. 豆腐切成2cm的小丁,放入微盐开水中焯水去腥味,控干水分,待用。 2. 葱姜蒜洗净并切成末备用。 3. 锅中放少量油,加入花椒和葱姜蒜末,煸炒加入豆瓣酱加水下入豆腐调盐,味精,糖,胡椒粉,老抽小火慢炖收汁生粉打欠浓,淋花椒油葱花即可。 3,杏鲍菇炒肉 材料: 1.杏鲍菇500克,瘦肉200克; 2.葱、姜、蒜各适量; 3.盐适量,料酒适量; 4.生抽适量,老抽适量; 5.生粉适量,油适量。 步骤: 1.杏鲍菇去根洗净切片,瘦肉切薄片,葱姜蒜切末备用。 2.将切好的瘦肉加入少许盐、生抽、老抽和料酒淹泡腌制10分钟左右。 3.锅中倒油少许,热锅凉油,放葱姜蒜末炒香。 4.倒入腌制好的肉片快速翻炒至变色。 5.将切好的杏鲍菇加入翻炒,一起继续炒制。 6.加入少量清水,翻炒调盐,味精,糖,胡椒粉,生抽,老抽,翻炒装盘即可。 4,四季豆炒肉 材料: 四季豆 200克 猪肉 100克 蒜末 适量 生姜末 适量 盐 适量 糖 适量 生抽 适量 料酒 适量 油 适量 做法: 1. 四季豆去两头,切成小段;猪肉切成小块备用。 2. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒至香味出来。 3. 放入猪肉,煸炒至变色。 4. 加入四季豆,翻炒一下。 5. 加入盐、糖、生抽、料酒和适量清水,翻炒均匀。 6. 盖上锅盖,中火煮10分钟左右,至四季豆变熟。 7. 最后再开小火收汁即可。 小贴士: 1. 可以在炒猪肉前 5,油豆腐炒肉 材料: 油豆腐,猪肉,葱,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,料酒,盐,糖,油。 制作步骤: 1. 将油豆腐切成小块,猪肉切成薄片,葱姜蒜切成末备用。 2. 锅中倒入适量的油,将油烧热后放入猪肉翻炒至变色,捞出备用。 3. 锅中再加入适量的油,放入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒出香味。 4. 加入油豆腐炒香,倒入少许料酒和酱油调味,炒匀。 5. 将之前炒好的猪肉加入锅中,加入盐和糖调味,继续翻炒至入入味即可。 6,冬瓜虾皮 材料: - 冬瓜 500克 - 虾皮 20克 - 生姜 10克 - 葱 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 做法: 1. 冬瓜去皮,切成小块,虾皮用水泡软备用; 2. 生姜切成丝,葱切成小段备用; 3. 热锅加油,放入生姜丝和葱段煸香; 4. 加入冬瓜块翻炒,炒至冬瓜微软; 5. 加入泡好的虾皮煸炒均匀,继续翻炒; 6. 加适量盐调味,炒至煮熟,即可出锅。 提示: 1. 虾皮不要放太多,否则味道会过于咸; 2. 冬瓜的煮熟时间不要过长,否则会变得过软无口感 7,水蒸蛋 材料: 1. 鸡蛋3个 2. 水200毫升 3. 盐适量 4. 葱花适量 步骤: 1. 将鸡蛋打入碗中,轻轻搅拌。 2. 加入200毫升水并搅拌均匀。 3. 加适量盐调味。 4. 将鸡蛋液注入碗中(筛网过筛可以去掉蛋黄膜)。 5. 在蒸锅中加水,水开后将蒸碗放入。 6. 盖上锅盖,用大火蒸6-8分钟,时间视蒸锅大小和火力而定。 7. 取出蒸好的水蒸蛋,撒上葱花即可。 8,葱花芋头 葱花芋头是一道地道的湖南家常菜,做法简单,味道鲜美。下面是葱花芋头的做法: 材料: 芋头1个,青葱适量,生姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,淀粉适量,油适量,清水适量。 步骤: 1. 将芋头去皮,洗净,切成小块放入清水中浸泡10分钟,去除芋头的涩味。 2. 用清水洗净青葱,切成葱花,将生姜和蒜拍烂备用。 3. 在热水中加入少量盐和料酒,将芋头块放进去煮5分钟,捞出沥干备用。 4. 将油烧热,放入芋头块炒至金黄色, 9,黄瓜炒鸡蛋 所需材料: 黄瓜1根、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱花适量 步骤: 1、黄瓜去皮切成小块,鸡蛋打入碗中打散备用; 2、热锅凉油,油热后放入鸡蛋液,搅拌至凝固; 3、将炒好的鸡蛋盛出备用; 4、锅中留底油,放入黄瓜炒至变软; 5、加入盐、料酒、鸡精翻炒均匀; 6、将炒好的鸡蛋放入锅中,翻炒均匀,撒上葱花即可。 提示: 1、炒鸡蛋要搅拌均匀,可以先用筷子把鸡 10,青椒炒肉丝 青椒炒肉丝是一道非常经典的中式菜肴,下面是具体的做法: 材料: 瘦猪肉 200g 青椒 2个 葱姜蒜 适量 盐、生抽、料酒、胡椒粉 适量 淀粉 适量 油 适量 步骤: 1.将瘦猪肉洗净,去掉筋膜,肉纤维要横着切成薄肉丝,切肉的时候注意不要过厚,否则不易入味。 2.青椒洗净,切成丝状备用,同时将葱姜蒜也切成细末。 3.在大碗中加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉,还有一点点清水,搅拌均匀后,将切好的猪肉下锅翻炒均匀即可。 |
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