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盆友们最近吃香椿了吗？谷雨前后正是香椿上市的季节，香椿原产自中国，已经有上千年的食用历史，是著名的“树头菜”、时令名品。香椿不但香气馥郁，十分美味，而且还具有显著的食疗养生功效。香椿含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、微量元素等，有助于增强机体免疫力，还可使肌肤光滑细腻，有美容养颜的保健作用。此外，香椿还具有抗菌消炎、清热利湿、利尿解毒的功效，可以用来辅助缓解肠炎、痢疾、泌尿系统感染、妇科炎症等。吃香椿的好处这么多！尤其是对于广大女性盆友来说，绝不能错过。香椿的吃法很简单，最常见的吃法就是焯水后，摊鸡蛋、凉拌等，今天分享给大家一道简单、经典的炸香椿鱼～香椿芽清洗，去掉根部木质发硬的部位，起锅烧水，水开加入一勺食盐，下入香椿芽焯水10余秒，捞出沥干水分备用。按3：1的比例在料理盆内加入适量的面粉、玉米淀粉，加入少许酵母粉，用温水少量多次加入，搅拌均匀呈酸奶状，盖上盖子发酵20～30分钟左右。20分钟后再加入少许胡椒粉、半勺花椒粉、适量食盐，再淋入少许食用油，搅拌均匀备用。起锅烧油，将香椿芽浸入到面糊中，令其均匀挂浆，油温7～8成热时，将香椿芽提起，甩掉多余的面糊，下入油锅中，面糊定型后翻面炸成金黄色捞出。待油温再次升至8成时，再一起倒入油锅中炸十余秒，捞出控干油后装入盘中，自然冷却后，美食即成～1、吃香椿芽一般都要焯水，一方面是为了将香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐去除，另一方面可以去除香椿中的苦涩味，吃起来口感会更好。2、面粉和淀粉的比例3：1为宜，加入适量酵母发酵后炸出来更加酥脆，调制面粉糊时要少量分次加温水，面粉糊不能太稀也不能太粘稠，呈酸奶状就可以。3、面糊中不建议放鸡蛋，鸡蛋并不能增加香气、也不能增加酥脆的口感，还容易窝油，吃起来更油腻。4、开始炸时分批下油锅，保持油温均匀。喜欢特别酥脆的口感就要油温升高再复炸一遍，如果不需要太酥脆，炸一遍即可。这道经典的炸香椿鱼，金黄中透着绿意，香气浓郁、酥脆可口，大人孩子都喜欢，盆友们快动手试试吧～
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