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香椿芽被誉为树上的蔬菜，以头茬为最好。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲；香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。 今天用它裹上面粉入油锅炸一下，外形真的好像一条条小鱼！ 主料: 香椿芽 (60g) 面粉 (40g) 玉米淀粉 (2勺) 水 (40g) 鸡蛋 (1个) 辅料:色拉油 (适量) 盐 (少许) 鸡粉 (少许) 白胡椒粉 (少许) 做法：
1、香椿芽洗净控干水分，用剪子剪去根部 2、锅中煮开水，放入香椿芽 3、看到变成绿色就捞出 4、取一盆加入适量面粉，把全蛋液倒入面粉中 5、再加入清水搅拌成无颗粒的均匀的面糊，加入盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀 6、先取一根香椿芽裹上干淀粉 7、再裹上面糊 8、放入已经烧至6成热的油锅中，中小火炸至香椿芽表面金黄出锅 9、捞出用厨房纸吸油即可 小窍门： 1、 香椿芽的根部通常较老，要剪去 2、 香椿芽先拍干淀粉，再粘面糊就不容易脱糊 3、直接吃就可以，也可以撒点椒盐粉或者蘸着蘸水 |
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