大家都知道吃全麦面包更有利于健康，因为它富含膳食纤维，饱腹感强，各种蛋白质和微量元素的含量都要远远高于普通面包，但是，你有没有发现，你在市面上买到的全麦面包，不但不能帮你降血糖降体重，反而让你越来越胖，这是因为全麦面包比普通面包的成本要高，不良商家为了追求利润，通常会用假全麦来制作，只要在口味上和外观上做得像就可以，大部分产品都是如此，所以想要吃健康的全麦面包，还是要自己做。
自己做全麦面包一点也不难，反而比普通面包要简单很多，成功率也很高，没有做面食的经验也不用担心，今天这个做法做出来的全麦面包，柔软又筋道，最关键的是没有一点技术含量，只要有手有工具就能做出来，喜欢吃全麦面包的朋友们一定要试试看。
【全麦小餐包】 食材：全麦高筋粉150克，面包粉150克，酵母3克，糖5克，盐3克，水175克~210克，黄油15克。 步骤： 1，食材要准备对，只要是做面包的面粉就可以，市面上正规的牌子都可以。
2，将所有食材称量好倒入容器中，水最后放，一次不要全部放完，留下50克根据面团的状态适当添加，因为不同品牌的面粉吸水性不同，所以需要的水量也不一样，我用的需要210克水，如果你的面粉牌子不一样，可能需要175克水就够了，所以一定要提前预留出来一些。
3，不需要用手揉面，就用刮刀把食材拌匀，拌成一个面团就可以了，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。
4，15分钟后取出面团，用刮刀反复折叠面团，面团就可以很容易形成筋膜了，很快就会变得光滑，等面团光滑后盖上保鲜膜，让它发酵就可以。
5，发酵好的面团体积会变到原来的两倍大，闻起来有淡淡的酒香味，里面有细密的孔洞组织。
6，把发酵好的面团取出来按压排气，如果你水量没有掌握好，这里会粘手的话，在手上拍一层干面粉就不会粘了。
7，把面团均匀分成九等份。
8，分别滚成圆形，光滑的一面朝上，摆入烤盘中，可以借助烤箱的发酵功能来发酵。
9，发酵好的面包胚表面可以撒一些低筋粉装饰，也可以直接用。
10，烤面包的时候烤箱要提前预热，温度大约200度，烘烤15分钟即可。
11，刚出炉的面包外壳和底部是稍微脆脆的，放凉以后就会很柔软了。
小贴士： 烤好的面包自然放凉，放凉以后要及时装入保鲜袋，密封常温保存起来即可，不要放在冰箱冷藏，如果一次做的太多，几天时间吃不完，可以放到冷冻保存，吃的时候微波炉或者烤箱回温即可。 |
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