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泰州早茶 这个话题是近30年来在普通百姓之间联系亲情友情的活动，以前特别是四五十年以前有钱的人不多，平时能够吃饱饭早上能够吃到烧饼就是有钱人家了。 解放前后的茶馆店分二种一是喝茶聊天，挑担子的歇个脚，瓦木工等人干活，几分钱泡壶茶，另一种讲究的就是一个烫干丝一碗面或者二个包子，吃的地方叫饭店。 下午无聊的时候听说书，饮香书场的比较热闹的地方，富春饭店解放前开始就是个听说书的地方。 解放后56年公私合营，计划经济时代有人统一布点，吃早茶初显规模，早点的品种和特色逐渐与淮扬靠拢，但是毕竟是个大县城，八十年代前仍然是八分钱一碗红汤面为主体，白汤饺子面条很少有人问津。
肉包、糖包、蒸饺、三丁包、菜烧卖、米烧卖、汤包还有鳝脆、盖交面随着六十年代后期就业人员的增加百姓生活改善而成为时尚，因为那时候大多数企业单位平时都不休息，除了机关事业单位一周一天休息以外很少有人闲情逸致的吃早茶，有些干部怕政治运动中有人提意见批评是享乐主义几乎不去这些众目睽睽之下的饭店。 到了八十年代初引进了东台的鱼汤面，后来加上靖江的蟹黄汤包、姜堰的千层饼使得泰州早茶日趋完善，十年前国家重视发展旅游产业，泰州建设了无中生有的老街，吸引了众多的游客泰州增加了早茶这张名片，加上本土最勤劳的一代人退休，工资年年涨生活有保障，同学群同事群朋友群亲戚群吃早茶成为了一道亮丽的风景线。泰州早茶方兴未艾。
现在早点饭店也品级，包厢体现级别40元一客的是五星级30元一客的次之。不过凡事总有个度像100元一只的蟹黄包有点脱离大众的消费心理不管如何好吃，普通百姓吃个早茶消费应该不要超过一个人30元为好。
现在与镇江扬州淮阴相比特色十分重要，比如软兜这道美食本地还未风行。泰州早茶如何发扬光大独树一帜？是官方和商家的事我们老百姓只管享受舌尖上的快乐。 2022.02.14.于西澳珀斯 泰州的饭店 1956年公私合营后泰州的饭店数得过来的就是这十几家，南门饭店、东门圈门口饭店、五一路公安局对面的荣春饭店、大林桥口的泰州饭店、文化宫北边的新大众饭店、人民路口的老大众饭店、关帝庙对面的翠绿饭店、坡子街的功德林素食馆、新桥路的泰州食堂（过去叫同仁饭店）、富春饭店、东街饭店、西仓大街上的大东饭店、迎宾食堂、扬桥东的和平饭店、孙家桥饭店、演化桥饭店和渔行饭店，这是文化大革命时期的一共大小16家。 后来68年翻建了泰州饭店兴建了海陵饭店而关闭了二个大众饭店，76年富春饭店翻建规模增加关闭了新桥路上的泰州食堂。实际上只有五个饭店有一些规模（泰州饭店翠绿富春大东和平）其余充其量只是小吃店而已。
家乡地处长江下游水网河泊众多水生植物和水产品滋润着大地，虽然讲的是如泰方言但是对淮扬菜系也是情有独钟，一般老百姓办喜事和寿宴离不开六冷（水晶肴肉、糖醋排骨、海蜇或醉蟹、白切鸡、拌黄瓜、拍罗卜）六热（炒河虾、长鱼、腰花、肚丝、鱼片、虾仁）六大件（杂烩、红烧马羊乔、清蒸白鱼、大煮干丝、狮子头、八宝饭）另加鱼元鸡汤。 五六十年代比较穷一般的冷菜就是一个拼盘，到了七十年代后期才分开上菜。
那个时候一般住房较小办酒席的地方向左邻右舍东借西搭，所用物品向四邻借用，掌厨的帮助下手的忙碌不亦乐乎但是却乐此不疲。七十年代前那个时候自家操办一桌菜10元钱（八人食用）七十年代后期一桌16元，79年富春饭店办一桌酒席（12人食用）24元，增加二个凉菜（红枣花生米）二个炒菜（炒肉条炒小雄鸡）二个大菜（松鼠桂鱼红烧鲢鱼头）母鸡汤自带。18年以后的1997年在富春和泰州饭店同样的菜肴办一桌酒席需要200元。
后来逐年增加到现在普通菜肴一桌要1000元甚至更多。吃的菜肴也是乱七八糟辣的咸的火锅酸菜鱼齐上阵而淮扬菜系却所剩无几，尽管价格不低人们已经习惯在饭店用餐而不愿自家操办，越是大的饭店生意越红火，有些甚至提前一年预定，这种情况是迎合年轻人讲排场比阔气的奢华心态，是社会进步了还是什么 2022.02.21.于西澳珀斯 |
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