11.烧烤汁 卤水50克,老抽酱油5克, 红曲汁5克,蜂蜜10克, 白糖30克,骨味素6克,精油10克 12.酸鲜汁 蒜蓉5克,白醋10克,白酱油30克,骨味素6克,胡椒粉2克,香油5克
配方 白酱油20克,骨味素6克,白糖5克,香油5克,花生油5克制法将上述原料充分调匀即成。
配方 藏红花10克,淡汤500克,玫瑰露酒5克,精盐5克,鸡精6克,吉士粉15克系 15.木瓜汁 配方 木瓜1只,淡汤250克,白糖50克,精盐5克,炼乳50克,柠檬汁2克
将木瓜去皮,去核搅成蓉,加入其余原料煮沸拌匀即成。 配方 淡汤500克,鲜奶250克,忌廉5克,精盐6克,骨味素10克,湿淀粉12克
配方 美极鲜酱油250克,沙茶酱50克, 麦芽糖125克,蜂蜜100克, 干从蓉5克,洋葱蓉5克,红椒米20克,花生油20克 (制法油放锅中烧开,将干蕙蓉、洋葱蓉、红椒米放入爆香,加入其余原料★沸调匀即成。
(配方 豆瓣酱200克,海鲜酱400克, 柱侯酱400克,香油200克, 淡汤400克,蒜蓉10克, 干葱蓉10克,姜汁酒20克,湿(芡)粉15克
配方 花生酱50克,白卤水500克 辣椒油25克,胡椒碎50克, 白酒20克,蒜蓉10克, 干葱米10克,西芹米20克,山椒米50克 20.黑椒酱 配方 黑椒碎500克,豆豉250克, 柱侯酱240克,沙茶酱100克, 老抽酱油100克、料酒100克, 白糖200克,香茅粉10克, 淡汤1000克,蒜蓉50克, 姜末50克,洋葱75克, 椒米100克,精油750克
锅内放精油烧沸,放入蒜蓉、姜末、洋葱、椒米爆香,加入料酒、香茅粉、黑椒碎、豆豉、柱侯酱、沙茶酱、淡汤烧沸,调入老抽酱油、白糖,推至白糖溶化即成。 |
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