最近气温逐渐升高,又到了宵夜啤酒小烧烤的时候了,作为一个合格的吃货来说,只能先咽咽口水了。 在这个季节,最中意吃凉拌菜,凉拌菜简单易做,不用上锅炒,吃着清爽也很省事。凉拌牛肚就是家里必不可少的一道菜,口感劲道弹牙,用来下饭下酒都不错,而且牛肚还有滋养脾胃、补中益气的作用,肠胃不好的人可以吃。 下面哈妹分享三道牛肚的做法给大家,太适合现在这个季节吃啦。喜欢的友友们记得点赞分享在家试试看哦! 凉拌牛肚 配料: 烹饪步骤: 卤牛肚 冰冻牛肚 2斤、 料酒 一碗 、生姜 半个、小葱 二根、桂皮 2片 、茴香 一颗 、香叶 少量、草果 一个 、白糖 少量、味精 少量、盐 适量 、生抽 适量 、老抽 少量、 朝天辣椒 2个 、花椒 十几粒 烹饪步骤: 1.牛肚买来洗净切成大块,放入锅中煮沸 2.倒入水槽中冲洗一遍后放粗盐搓洗一遍, 3.再淖洗一遍, 4.准备香料, 5.牛肚第二次淖洗后,放入砂锅,放入准备的香料,注水七分满。 6.水开后,放入生抽,少量老抽,白糖、盐,再放打结的小葱,盖上盖子小火炖,(小心溢锅)中途翻动几次。 7.炖至汤汁快干时(花了一个多小时)放点味精就好了, 8.取出2块牛肚放凉后切条, 9.切好后,装盘,拍照。 菜谱小贴士: 1.可以按照自己的口味放香料来卤制。 2.卤牛肚可以捞出沥干放入保鲜盒中现吃现切,也可以直接在砂锅中热过后切着吃。 蒜苔炒牛肚 卤牛肚200克、蒜苔200克、油30克、生抽10克、料酒10克、盐适量、干红椒2个、花椒少许、水淀粉适量、红辣椒半个 烹饪步骤: 1.牛肚洗净,顺其条纹肌理改刀7cm左右的长条块,顶刀切成薄片。 2.蒜苔切寸段,红椒去籽去筋改刀成和肚片差不多长的丝。 3.泡适量的水淀粉,将生抽与水淀粉混合成芡汁备用。干红椒切节。 4.小火起锅,放入油将干红椒节、花椒炸香后捡去不用,留油转大火。 5.放入牛肚爆炒一下。 6.烹入料酒爆炒。 7.放入蒜苔、红椒丝炒至断生,加适量的盐调味。 8.倒入芡汁勾芡,翻裹均匀。蒜苔不易入味,所以要勾些有味的芡汁包裹食材。 9. 美食出锅啦。 |
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