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食材：三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g 做法：1、准备好材料。 2、鸡腿洗净，剁成小块。 3、鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分。 4、藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末。 5、热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。 6、下鸡块翻炒出水分出香味。 7、转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到表皮变金黄色。 8、加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。 9、加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少。 11、加青辣椒、白糖翻炒均匀。 12、撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电热锅煮着吃即可。 |
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