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来自： 常熟老李jlr5mr > 《美食-面》
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冷吃兔的家常做法，看完自己在家做
冷吃兔的家常做法，看完自己在家做。1、兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，香料的味道就进到了兔肉...
香辣跳水蛙
跳水蛙是自贡菜，自贡菜作为川菜的一支，连成都人都会觉得极端，麻辣刺激，味道刚猛，香鲜醇厚，重味嗜辣，喜用椒姜，用料多、杂、重，...
№4：厨师教你正宗自贡盐帮菜“家常泥鳅”麻辣鲜香辣椒开胃，先收藏
№4：厨师教你正宗自贡盐帮菜“家常泥鳅”麻辣鲜香辣椒开胃，先收藏。技术要点：泥鳅表皮要爆酥泡椒、豆瓣酱下锅一定要小火炒香 加水后一定用小火煮入味煮至水份略干自贡盐帮菜江湖厨师长，教你正宗家...
麻辣鲜香的四川名小吃——自贡冷吃兔
麻辣鲜香的四川名小吃——自贡冷吃兔。“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。”所谓的自贡冷吃兔，是四川省自贡市非常著名的地方名小吃，这道菜的...
自贡冷吃兔的做法
所需要的配料：干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。锅里倒油，然后将所需要的佐料（如：干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴...
一种令人爽到发麻、愉悦过度的菜！
花椒与辣椒的天作之合，成就了许多超级开胃、下饭的川菜，比如今天这道具有自贡菜影子的大麻鱼。家庭做这道菜建议用刺少肉厚的鱼，在红...
6道经典盐帮菜技法大揭秘
2.将贵州小米辣椒节、贵州灯笼椒、青花椒用500克色拉油小火炒至酥香，出锅冷却，搅细即制成刀口辣椒。调料 牛油500克、色拉油500克,、老...
几款盐帮菜烹饪技巧
要点：“盐帮菜中用盐的技法多样，调味、提鲜、去腥、防腐，在不同的菜品中发挥多样的核心作用。”红烧菜品是川菜最基本、最家常的味型...
人物 | 川菜“七滋二十四味”，红油、荔枝、姜汁、怪味……你都吃过吗？
传统川菜更以不辣的菜居多，不过四川人嗜“辣”倒是历史悠久，早在东晋的《华阳国志·蜀志》便写蜀人“尚滋味，好辛香”，所谓“辛...
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