 说到手撕苞菜，恐怕没有人会不喜欢吧。不知道为什么，虽然这道菜看起来很简单，也不需要特殊的配菜，可是不管怎么做都做不吃在餐馆吃的那种味道，后来经过我多次试验，终于总结出这道菜的关键，那就是一定要用大火炒 用料：苞菜 1个 五花肉 150克 干辣椒 4个 葱白 6~8根 姜 一小块 蒜 3瓣 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 蒸鱼豉油 适量 耗油 适量 步骤1：所有食材洗干净备用，挑选苞菜一定要是那种表面看起来很光滑，掂起来又很有分量的，这种苞菜水分比较足，吵起来比较爽脆。五花肉就尽量肥一点，这样的肉含有的猪油比较多，炒出来的苞菜更加好吃  步骤2：苞菜一定要用手一片片剥下来再撕开，不要撕的太小，这样炒完以后会很碎，一般剩下里面的这部分我是不要了  步骤3：葱姜蒜干辣椒切好备用，五花肉一定要切成薄薄的肉片  步骤4：锅里倒入适量的油，油温上升以后把五花肉放进去小火煸炒，把五花肉的油煸炒至微焦出油才是这道菜好吃的关键，所以这里熬出的油越多就越好吃  步骤5把葱姜蒜和干辣椒一起丢进去，炒出香味  步骤6把苞菜倒进去，一定要用大火炒，大概炒2分钟左右  步骤7沿着锅边倒入料酒，再加适量的眼继续翻炒，，让高温把料酒蒸发掉，这样炒出来的菜才更香  步骤8加入耗油，生抽，蒸鱼豉油  步骤9继续翻炒一分钟，出锅，喜欢的朋友，也可以加一点白糖和醋  步骤10出锅了，快去多准备一碗大米饭  小贴士：炒苞菜的时候一定要全程大火，不然炒出来的苞菜不香，而且水分会很多 五花肉一定要尽可能多煸炒一会 |
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