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烧饼怎样做柔软千层？记住这2点，个个松软又咸香，比买的好吃。今天咱们出一个千层油酥烧饼的做法，很有特色的一道美食，特别是在北方经常能看到它的身影，其实它的做法很简单，只是有些人不很了解，下面就把详细步骤分享给大家。 准备食材： 普通面粉、酵母粉、盐、温水、玉米油、中筋面粉、低筋面粉、白芝麻 具体做法： 1.老规矩先和面，普通面粉500g，5g酵母粉，3g盐调味增加面粉筋性，温水340毫升和面，搅拌成大面絮，加20g的玉米油，或者其他食用油也可以，下手揉成一个光滑稍软的面团，密封温暖处发酵到两倍大。 2.现在咱们再来做油酥，平底锅倒入30g中筋粉，20g玉米油，先搅搅匀，然后小火炒至面酥上色就可以了。 3.在面酥里面加8g盐，70g玉米油，低筋面粉140g分多次加入，把油和面充分搅匀，这样做的油酥面才能让饼更加的酥香好吃。 4.面团发好之后取出来，加6g无铝泡打粉，没有也可以不放，揉匀排气，排气排干净之后滚成长条，下8个剂子。 5.然后把每个剂子揉匀按扁，擀成一张有厚度的饼皮，中间包入油酥面，利用虎口处捏紧按扁。 6.现在我们来开酥，把饼胚擀成牛舌状，卷起来，再次擀开。 7.这样反复三次之后，用大拇指向里按压，两端向里收紧，这样一个饼胚就做好了。 8.都做好之后放入烤盘里，表面刷一层水，撒白芝麻增香，盖上保鲜膜二次饧发20分钟。 9.然后放入预热好的烤箱内，200度中层上下管烤20分钟就差不多了，烤好了取出。 10.刚烤好的烧饼特别的香，外面一层是酥脆的，里面又非常的软糯咸香，层次特别的丰富，喜欢就赶紧在家试试吧。 |
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