常被“忽视”的一种野菜，比荠菜、蒲公英还营养，却常被当成杂草，不懂吃真可惜！

来源： 傻姐美食 2023-04-17 22:04 发表于山东

      春天处处好风光，走在乡间的小路上，随着春风的吹动，小草舞动着身体，各种花香吸引来了五颜六色的蝴蝶，翩翩起舞，像幅画一样美丽。春天总是忍不住去地里挖一些野菜，既锻炼了身体也丰富了餐桌。不知何时起，野菜也逐渐成了我们餐桌上不可缺少的美食，进入春天后，大家都吃过哪些野菜？

野菜记得要立夏之前吃，错过最佳时期野菜会变老，吃起来影响口感慢一点都不鲜美。有一种“野菜”常被我们忽视，也是田间地头常见的，它就是“灰灰菜”。灰灰菜又叫灰菜，学名叫藜，喜欢生长在田地、荒野中，适应性非常强。它富含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等，能够很好地补充体内的能量。

比荠菜、蒲公英还营养，现在正当季，记得要多吃一些哦。今天小编就和大家分享灰灰菜的家常做法，随手一拌真鲜美，一起来看看吧。

【凉拌灰灰菜】 所准备的食材：新鲜的灰灰菜、盐、陈醋、大蒜、干辣椒、香油、食用油、味极鲜、蚝油、白芝麻

具体做法：1、在田间地头采摘一些幼小的灰灰菜，这种吃起来口感鲜嫩，可以用镰刀把它割下来，这样比较好清洗。灰灰菜内会掺杂着一些烂草，需要精心挑选一下，再把它放进清水中，里面加入少许的食盐杀菌浸泡30分钟。然后把灰灰菜焯水，这样口感更爽脆，颜色也更加翠绿，看着就有食欲，大概焯水30秒左右捞出来。

2、灰灰菜一次可以多割一些，全部焯水以后，把里面的水分攥干，团成菜团子用食品袋裹起来，放在冰箱冻起来，吃之前解冻，特别方便。

3、 调料汁的时候可根据自己的口味选择，我们全家人比较喜欢吃辣，所以放的辣椒就多一些。把适量的干辣椒表面清洗干净，斜刀切成小段装入碗内，再准备适量的大蒜也斜刀切成小块，先用热油浇在辣椒上，把它炸出香味，之后放入2勺陈醋、少许味极鲜、1勺蚝油、多半勺白糖、盐、白芝麻搅均匀，一碗灵魂料汁就调好了。

4、把攥干水分的灰灰菜放在大碗内，浇上料汁，用筷子或者手充分把它拌均匀，盛在盘子内食用即可。

这样做的凉拌灰灰菜，色香味俱全，清脆爽口，鲜嫩多汁又营养。春天千万别错过灰灰菜，简单一拌，瞬间秒变美食，全家人都抢着吃！