|
1、炒素菜 油和蒜炒香＋蚝油＋生抽＋盐适量 2、炒肉菜 少量糖＋适量料酒＋半勺醋＋适量盐＋1勺酱油 3、凉拌菜 蒜蓉＋辣椒粉＋芝麻＋热油浇＋生抽＋醋＋适量糖 4、糖醋菜 按比例料酒◇生抽◇糖◇醋：水 =1:2:3:4:5 5、炖肉 or 红烧 料酒＋酱油＋一勺糖＋适量醋＋适量盐 6、酸辣酱汁 蒜末小米辣＋2勺蚝油+2勺醋＋1勺生抽＋糖盐适量 ————————————————————卤菜时间表——素菜类 1、莲藕根，卤制15分钟，无需泡制，立即起锅。 2、海带结，卤制2分钟，泡制10分钟。 3、土豆片，卤制3分钟，泡制10-20分钟 4、腐竹，卤制1分钟，泡制10-20分钟。 5、木耳，卤制3分钟，泡制10-20分钟。 6、豆腐干，卤制2分钟，泡制20-60分钟。 7、香菇，卤8分钟，泡30分钟。 8、卤蛋，卤5分钟，泡4-8小时。    |
|
|
