消暑神器！夏季在家自制凉茶甜品，清爽消暑，孩子爱吃！

冰红茶

备料：

茶叶，白糖，甘草，柠檬片，薄荷片。

制作方法：

500g水加25g冰糖

1.茶叶10g放入锅中，开小火慢慢焙炒，炒到茶叶香酥，再放入白糖3g，继续翻炒，炒到白糖颜色焦黄。

2.往锅中倒入纯净水1kg，加甘草10g，煮开后关小火慢熬15min，煮到茶汤呈琥珀色，关火，加入冰糖50g，化开，再放一点盐。

3.把煮好的红茶过滤倒入容器中，冷却至三十几度，放入切好的柠檬片，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，喝之前放入薄荷叶，即可。

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凉茶

选料：干杏仁、干山楂、苹果、凤梨

辅料：冰糖水

重点：

1.1kg水煲600g汤

制作方法：

1.干杏仁30g、干山楂30g，洗净后放进1kg水中，一起煲45min。

2.苹果放入面粉水中浸泡10min后洗净，切块，凤梨切块，放入盐水中洗净。

3.将凤梨、苹果放入凉茶，接着煲15min，按个人口味加冰糖水，即可食用。

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初夏凉茶

备料：

冬瓜，薏米，茯苓，枸杞，蜂蜜，山药。

制作方法：

要点：比例

要用黑皮的冬瓜，比较硬，适合煲，去火的效果也更好

1.薏米洗净，泡透，蒸熟。

2.黑皮冬瓜切皮，切小块。

3.茯苓50g洗净，冬瓜皮300g，加750g水煲30min，煲出375g的汤，留汤备用。

4.山药去皮，切小丁。

5.100g薏米（蒸熟300g）、300g山药一起放进煲出的汤，煲10min，放入枸杞，即可。可以搭配蜂蜜和冰糖水喝。

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绿豆汤

备料：

绿豆

制作方法：

选优质的绿豆

1.绿豆300g洗净，泡一个晚上。

2.取出泡好的绿豆，把泡绿豆的水留着备用。

3.把绿豆皮搓掉，加水后用漏勺，把绿豆皮捞出来。

4.把绿豆皮和泡绿豆的水倒入锅中，一起煮开，把煮开的水过滤出来。

5.把去好皮的绿豆放入高压锅，再倒煮好的绿豆水，加适量冰糖，上汽后关火，再焖一会，焖到高压锅盖可以打开，开小火煮至反沙，即可。

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绿豆糕

备料：

绿豆，白糖，地瓜粉。

制作方法：

1.150g绿豆用冷水洗净，再用600ml开水冲泡，上蒸笼蒸蒸25min，蒸至绿豆开花，滤出绿豆水。

2.倒出400ml绿豆水，放凉备用。

3.300g白糖倒入剩余绿豆水和绿豆，融化拌匀，调成绿豆糖水。

4.晾凉的绿豆水加250g地瓜粉，拌匀调成生浆，放在热水上，继续搅拌，这样生浆才会粘稠。把生浆搅拌成糊状。

5.将绿豆糖水倒入绿豆水糊，搅拌均匀。

6.在深盘底抹一层油，倒入调好的绿豆糕糊，大火上汽后，关中小火蒸30分钟，取出。

7.待绿豆糕冷却，切成菱形块即可。

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绿豆糕

备料：

绿豆，牛奶，白糖。

制作方法：

1.绿豆500g洗净，泡2h，

2.把绿豆放入高压锅，加纯净水1000g，上汽后压10min，把绿豆压烂。

3.把绿豆放入料理机，加牛奶750ml，打成泥。

4.平底锅烧热，倒点油，开中小火，放入绿豆泥，炒匀，加白糖130g，把绿豆泥炒干，倒出晾凉。

5.把炒好的绿豆泥摘成剂子（大约一个剂子36g）。

6.模具上沾点油，再把剂子放入模具，压成饼，即可。

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茉莉百香果冻

备料：

黄金百香果4粒、茉莉花15g、冰糖100g、白凉粉50g、纯净水1250g（是白凉粉的25倍）

制作方法：

1.15g茉莉花茶洗净，控干水分，冲入烧开的纯净水1250g，再加入100g冰糖，泡15min，泡出茉莉花的味道。

2.过滤出茉莉花茶，放凉至40-50°，取一点倒入白凉粉中，把白凉粉化开，再把花开的白凉粉倒入茉莉花茶，搅拌均匀。

3.将茉莉花茶煮开，晾凉至40-50°。

4.百香果肉取肉，倒入容器，包上保鲜膜，

5.冷藏3h，即可。

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