【原】菠萝咕咾肉——酸甜可口的夏日开胃菜

菠萝咕咾肉的用料

菠萝 1个	鸡胸肉 1块
彩椒 2个	鸡蛋 1个
千岛源初榨茶油 500克	生抽 2勺
盐 1小勺	料酒 1勺
白胡椒粉 少量	淀粉 2勺
番茄酱 3勺	清香米醋 1勺
白糖 1勺	清水 适量

菠萝咕咾肉的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   鸡胸肉剔除筋膜和多余脂肪，切2厘米左右的方块，表面打花刀（腌制时方便入味，炸制时易熟）。   

步骤3   彩椒切滚刀块，菠萝去皮切块备用。   

步骤4   把处理好的鸡胸肉放入容器中，加1小勺盐，适量白胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，1个鸡蛋，抓拌均匀，腌制15-20分钟入底味。   

步骤5   取一小碗加入3勺番茄酱，1勺生抽，1勺白糖，1勺清香米醋，1勺淀粉，适量清水搅拌均匀成料汁。   

步骤6   锅中加入500克千岛源初榨茶油。茶油烟点高，高温下不易产生致癌物质，油炸特别适合。   

步骤7   待油烧至6成热，将腌制好的鸡肉裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸制变色捞出，升高油温复炸炸至金黄酥脆沥油捞出备用。   

步骤8   把锅里的油倒出，锅中留一点底油，下入彩椒中火快速翻炒1分钟。   

步骤9   再加入炸好的鸡肉和菠萝翻炒均匀后，淋入料汁。   

步骤10   继续快速翻炒至酱汁浓稠，每一块食材上面都均匀包裹着料汁即可。   

步骤11   清爽酸甜的菠萝咕咾肉，果香四溢，这吃上一口也太夏天了！   

菠萝咕咾肉的烹饪技巧

1、 鸡胸肉表面打花刀，腌制时方便入味，炸制时易熟，外酥里嫩，入味而不柴，也可以用猪里脊肉代替。 2、 茶油我一直用的是千岛源初榨茶油，高油酸更营养，炒菜还有淡淡自然原香，可谓是食用油中的"土鸡蛋"。