【原】苦瓜酿肉——苦尽终会甘来，余生都是甜

苦瓜酿肉的用料

苦瓜 1根	猪肉馅 150克
鸡蛋 1个	姜 2片
小葱 2根	千岛源初榨茶油 30克
淀粉 适量	盐 适量
十三香粉 1克	生抽 2勺
蚝油 3勺	白糖 1勺
清水 适量

苦瓜酿肉的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   在肉馅中加入葱姜末（或葱姜水），1个鸡蛋，1克十三香粉，2勺蚝油，1勺生抽，顺一个方向搅拌上劲。   

步骤3   苦瓜洗净，去头尾后切段，挖掉瓤和内芯的白膜。   

步骤4   锅中适量水煮开，加入适量盐和几滴千岛源初榨茶油。   

步骤5   放入处理好的苦瓜段焯水1分钟。   

步骤6   焯好水的苦瓜段浸入冰水中过凉后沥干水分备用。   

步骤7   在苦瓜内圈抹上淀粉，塞上肉馅。   

步骤8   在碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐，1勺淀粉，适量清水搅拌均匀调成料汁。   

步骤9   锅中加入30克千岛源初榨茶油。   

步骤10   待油烧至6成热，将塞了肉馅的苦瓜入锅小火慢煎。   

步骤11   待一面定型后翻面煎另一面。   

步骤12   两面都煎到金黄淋入调好的料汁。   

步骤13   中火收汁即可。   

步骤14   炎夏开启，做一道苦瓜酿肉，苦中亦有鲜甜！   

苦瓜酿肉的烹饪技巧

1、 喜欢清淡口味的朋友可以选择先蒸再淋汁的制作方式。 2、 茶油我一直用的是千岛源初榨茶油，高油酸更营养，炒菜还有淡淡自然原香，可谓是食用油中的"土鸡蛋"。