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我在北方做卤货已有30年了，凭借一款飘香猪头肉而傲视群雄。因此让我一个乡下娃，在城市有了立足之地。  这些年有许多的老朋友经常光顾，更有许许多多的同行也光顾我的卤食店，他们的目标很明确，就是买回我家的飘香猪头肉，回去研发要破解配方，甚至就是要超越我的配方，但是同行们都以失败而告终。不是我的配方非常神秘，而是同行们把它想的太复杂了。往往越是经典的东西，越是大道至简。  下面我就把这个配方分享给大家，希望同行们多多提意见！ 香料配方： 香叶20克、桂皮20克、良姜20克、山柰各20克、白芷8克、荜拨10克、丁香5克、木香1片,白豆蔻6克, 肉豆蔻3个。  看到这个配方是不是大家都持怀疑态度，就这简简单单的10个香料，就能做出如此飘香的猪头肉，这就是我前期说的大道至简的道理，目的就是封住肉香不外散，反而又让香料的符合香味渗透到肉中，让两者产生神秘的化学反应，从而产生无与伦比异香。 |
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