【干锅肥肠】
主要食材：大肠头，青红菜椒，蒜末，葱段，姜片，料酒，豆瓣酱，生抽，蚝油，白糖，鸡精，肥而不腻有嚼劲，香辣的味让人食欲大增，虽然清洗的时候稍稍麻烦，但是只要用淀粉和米醋反复搓洗，就很快去除掉异味了，很多人还就是喜欢那种味道，因人而异了。
【具体做法】
1、洗干净的肥肠切好冷水下锅，加入葱姜和2勺料酒，大火煮开焯水4-6分钟，煮到没有多余的浮沫出来就可以了。
2、锅里少量的油烧至6成热的时候下入肥肠，中火把肥肠里多余的油脂煸出来，然后加入葱白末和蒜末翻炒出香味，接着加入1勺豆瓣酱，也是快速翻炒出红油。
3、再加入1勺生抽，1勺蚝油，少许的白糖和鸡精提鲜味道，最后加入青红菜椒翻炒几轮，把青红菜椒炒至断生变软，就可以上菜了，干锅讲究的就是快，当你熟练了掌握到火候后，越炒越快就越好吃了。
【微辣蒜蓉黄油虾】
主要食材：虾仁，蒜末，黄油，辣椒粉，黑胡椒粉，干辣椒碎，料酒，为什么说是微辣呢？因为黄油虾之前也出过一次，吃过的人反馈道加了少许辣椒碎的虾仁，更开胃鲜美。
【具体做法】
1、把处理好的虾仁放碗里，加入1勺辣椒粉，1勺蒜末，黑胡椒粉少许，抓拌均匀腌制20分钟左右。
2、把锅烧热下入黄油融化，接着倒入腌制好的虾仁，全程中小火把虾仁煎熟煎定型，接着把蒜末和干辣椒碎一起放进去，开大火翻炒几轮，让辣椒碎的味道迅速渗透进虾仁肉里面。
3、最后沿着锅的边缘淋上1勺料酒炝出酒香味，如果火候够大，料酒是很快蒸发融进去的，不会让虾仁有多余的汁水，最后翻炒均匀就可以出锅了，一口一个虾仁，吃过一次就想第二次，太解馋了。
【南乳酥肉】
主要食材：五花肉，南乳，蚝油，生抽，料酒，葱姜，红薯淀粉，咸香下饭记得做这道菜，米饭要比平时多一半的份量，老人孩子都爱吃。
【具体做法】
1、整块的五花肉去掉肉皮，用刀背反复敲打多次让五花肉更紧实接着放碗里，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒，2勺南乳汁，姜葱段少许，抓拌均匀腌制1小时以上。
2、腌制好了以后把姜葱挑出来，重新倒入3勺红薯淀粉抓拌均匀，务必保证五花肉每个角落都铺好了红薯粉，锅里油温7成热下入五花肉，炸至2面金黄捞出，升高油温至8成热，重新下入五花肉，复炸10秒钟左右就可以捞出来了。
3、控干油脂温度下来后，就可以切片开吃了，可以切了直接吃，也可以切好了做回锅肉炒着吃，反正怎么吃都下饭，学会它准没错。
