美食推荐：酱鸡翅尖、青花酱虾球、酱熘丸子制作方法

酱鸡翅尖

材料：

鸡翅膀尖500克。

调料：红色老卤500克，精盐适量，料酒10克，姜片5克。五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、香叶、丁香各少许)。

做法：

1、将鸡翅膀尖用温水浸泡，刮洗干净。

2、锅内放清水1000克，放入翅尖加热烧沸，焯烫2分钟捞出，投净。

3、锅内放入老卤和适量清水，加精盐、味精、料酒、葱、姜和香料包，烧沸调好口味，放入翅尖酱约2～3分钟即可。

青花酱虾球

原料：

大虾仁150克、荠菜200克。

调料：

青花椒麻辣酱5克、好乐门香甜沙拉酱100克、浓缩鸡汁4克。

制作：

1、虾仁改刀开背，汆水成虾球捞出浸冰水后沥干；

2、沥干后虾球加入浓缩鸡汁2克，青麻花椒麻辣酱2克拌匀待用；

3、荠菜氽水后挤干水份切细末，拌入盐2克、鸡粉3克备用；

4、腌入味的虾球用调味料拌匀，入荠菜末裹匀即可。

酱熘丸子

原料：

肉沫300克，笋片50克，姜蒜末各5克，葱白碎8克，葱花5克，黑木耳20克，上海心80克，红椒10克，干黄酱15克，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，白糖各适量。

制作：

1、将笋切片，葱切葱花，红椒切菱形片，姜蒜切末备用。

2、将肉沫放入碗中，加葱姜蒜，干黄酱，盐，鸡精，料酒，生抽，搅拌均匀，再倒入葱花，顺着一个方向搅打至起胶上劲。

3、锅中倒入足量油，油温五成热，下入肉丸，炸至金黄熟透，肉丸浮起时，捞出控油。

4、将锅中的油倒出，放入清水，加盐，鸡精，黑木耳，笋片，上海青，红椒片煮至断生捞出。

5、锅洗净入油，放入葱姜蒜末炒制出香味，随后倒入蚝油，白糖煸炒一会，注入适量清水，煮沸后，放入肉丸煮制入味，加生抽，老抽调色增味。再加适量水淀粉勾芡，接着倒入蔬菜料，翻炒均匀即可。