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一、韭菜鸡蛋虾仁馅  ①韭菜切碎，鸡蛋炒熟炒散，虾仁剁碎 ②加入花椒粉，五香粉，盐，姜末，海鲜酱油，香油搅拌均匀 ③加炒熟的鸡蛋，加虾仁，加韭菜，加玉米油，鸡精搅拌均匀 二、胡萝卜葱花猪肉馅  ①猪肉搅碎，胡萝卜搅碎， ②葱花切段+姜片+花椒装小碗倒入热水拌匀放凉 ③2勺生抽+一勺蚝油+一勺油+少许的盐+鸡精+胡椒粉+2勺葱姜花椒水用筷子顺时针搅打 三、芹菜牛肉馅  ①新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分 ②500克牛肉剁碎，加入鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克 ③把牛肉馅和所有调料拌匀，分多次加入100克葱姜花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打，加50克料酒搅均匀即可 四、白菜猪肉大葱馅  ①制料水:碗中加入适量的葱段、姜片、花椒用温热水浸泡15分钟即可 ②制料油:锅中加入适量的油，冷锅冷油加入花椒、八角、姜片、葱段和香叶，开小火将香料炸黄即可 ③白菜切好，白菜中加入1勺盐，用手充分揉抓后，需要腌制10分钟，然后用纱布包裹白菜，挤出其中的水分，将白菜剁碎 ④制肉馅:根据个人口味，加入生抽、蚝油、姜末，少量盐、味精、十三香、老抽老抽，顺着一个方向搅拌，分次加入料水搅拌，使肉馅充分吸收料水，倒料油搅拌均匀 ⑤最后的肉馅中加入挤过水的白菜碎，加入用香油拌过的大葱碎，再次充分搅拌，使所有食材都融合在一起 五、西葫芦素三鲜馅  ①西葫芦洗净，切成丝，西葫芦丝加少量的盐搅拌均匀备用 ②剁碎虾仁，大葱切碎末备用，鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀 ③锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎 ④西葫芦挤掉水份备用，混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌即可 |
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