|
1、栗子是中国的原产作物 栗子是为壳斗科植物栗的种仁，又称为板栗、 栗果、大栗。 中国是栗的原产地之一，早在二千五百余年的《诗经·豳风·七月 》 中就有“ 二之 日栗烈 ”的记载。《礼记·内则》则有 ：“栗曰撰之”，是说要挑选未被虫子蛀食过的栗子来吃。 2、栗子味甘不咸，中医却认为其味甘咸 《灵枢·五味》谓：“五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛”。认为栗子味咸，但我们在吃栗子时，并不感觉到栗子有咸味。后世中医有认为栗子味甘性温，也有说其味甘微咸性温的。 因此我认为，中医的五味，讲的是五味归属，有的确有其味，有的未必是确有其味，则根据其功能特点从而确定其五味归属的。《灵枢·五味》篇谓：“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走肾”，讲的是五味与五脏归属的关系，或许也根据功能归属五脏，反过来确定其五味属性。如《内经》认为羊肉苦，猪肉咸，鸡肉辛，显然“苦”、“咸”、“辛”并非人们基于真实的味觉感受。 3、栗子为肾之果，补肾宜生吃。 药王孙思邈在《千金方》中说:“栗，肾之果也，肾病宜食之”。认为栗子是有益于肾的果品，肾脏有病时可食栗子辅助治疗。 李时珍说“栗于五果属水，水潦之年则栗不熟，类相应也。有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚顿愈。肾主大便，栗能通肾，于此可验”。他从栗子在五脏的归属、生长特性而认为栗子与肾相关。并根据栗子能治腹泻，而肾主二便，而认为栗子通肾是可验证的。并介绍一个经验方：“治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每旦吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。在此，李时珍介绍了生吃栗子，配合吃猪肾粥治疗肾虚腰腿无力的经验。因此可以认为栗子具有补肾强腰膝的作用。 栗子生吃才能补肾，除了李时珍这么认为，孙思邈也是这是认为的，他在《千金·食治》中说：生食之，甚治腰脚不遂”。但为什么要生吃，找不到解释。 但历代方书中，对栗子补肾作用多予忽视或弱化。《名医别录》虽然提到了栗子有补肾作用。只提了其有“补肾气”作用三个字。谓栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥”。 4、栗子的吃法 李时珍说：“盖风干之栗，胜于日曝，而火煨油炒，胜于煮蒸，仍须细嚼，连液吞咽，则有益，若顿食至饱，反致伤脾矣”。意思是栗子以风干为好，不宜曝晒；煨着吃和炒着吃、比蒸煮后吃要好。同时，吃栗子时要细嚼慢咽，不能一次吃得太多。吃得太多，反而会损伤脾胃。 个人也感觉吃糖炒栗子，较吃蒸煮的栗子似乎胀腹感要轻，似乎糖炒的栗子或油炸的栗子更容易消化。 至于栗子为什么要风干，不宜多曝晒，可能与曝晒会影响栗子口感和性味有关。我的家乡溧阳盛产栗子，颗粒大而饱满。有一次我在家乡种栗人家玩，主人拿出板栗给我吃，感觉甘甜松适口，与平时吃的板栗不同。主人介绍说：板栗只能在阳光下晒2天左右，这样的栗子甜而松软，多晒了就硬实而不甜了。 |
|
|
