▲▲▲ 配方 中筋面粉 900g 有机小米面 100g 百钻优级白砂糖 30g 安琪高糖酵母 8g 安琪包子面皮改良剂 12g 水 500g 百钻乳酸黄油 20g 制作步骤 1.准备所有原料,称量准确 2.酵母融水进行活化,再加入面粉中 3.面团搅拌至雪花片状,加黄油 4.面团继续搅拌至光滑即可 5.面团分割280g/个(大小随烤制容器决定) 6.面团手工揉制成团,表面光滑 7.醒发:温度36℃,湿度75%,时间60min 8.发酵后面团,排气擀开,大小同饼铛 9.电饼铛烤制成熟,两侧金黄即可 使用原料 安琪包子面皮改良剂 特点: 1.适合包子皮制作,便于成型,提高包子面皮的弹性 2.具有双效产气和产品改良作用,不含铝,产气量大,适合于包子、馒头等的制作 保质期:18个月 规格:500g*20 百钻乳酸发酵黄油 特点: 1.源自全球五大油脂奶源地——荷兰的动物性发酵黄油 2.采用乳酸发酵工艺,将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,乳香醇正、质感细腻 3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度,能够延长产品保质期 保质期:24个月 规格:25kg 百钻优级白砂糖 特点: 1.颗粒细小、均匀 2.碳法工艺,安全性高 3.色泽光亮,纯净度高 保质期:12个月 规格:5kg*6 //////////////////////////// 原创食谱提供: 安琪酵母股份有限公司烘焙中心 李国锋 文章排版: 西柚 |
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