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谷类酿酒，始于殷商。青铜酒器也盛行于此时。商周时代的青铜酒器，形制丰富，每次到博物馆，都感觉自己是文盲，爵、斝、觥、彝、壘......一头雾水。今天就花些时间来盘点一下，看看这么多名字，究竟有哪些讲究。 第一类：盛/存 酒 器 01 尊 尊，是商周时代中国的一种大中型祭祀盛酒器，圈足，圆腹或方腹，长颈，敞口，口径较大。盛行于商代至西周时期，春秋后期已经少见，较著名的有四羊方尊。
02 彝 方彝（yí），盛行于商晚期至西周中期，长方形器身，带盖，直口，直腹，圈足。器盖上窄底大，做成斜坡式屋顶形，圈足上往往每边都有一个缺口，是大型盛酒器。并作为礼器以其显赫的地位和精美的造型著称，为酒器中所谓的“庙堂之器”。 彝与鼎合称“鼎彝”，泛指青铜礼器。
03 罍 罍（léi），大型盛酒器和礼器。流行于商晚期至春秋中期，体量略小于彝。罍有方形和圆形两种，方形罍出现于商代晚期，而圆形罍在商代和周代初期都有。从商到周，罍的形式逐渐由瘦高转为矮粗，繁缛的图案渐少，变得素雅。
青铜方形壘 大都会博物馆 04 卣 卣（yǒu），作为器名，常见于殷墟甲骨卜辞、西周金文及先秦文献，盛行于商代至西周时期，装酒容器。外观上大部分是圆形，椭圆形，底部有脚，周围雕刻精美的工艺图案。
靑銅提梁卣 西周 藏于大都会博物馆 05 瓿 瓿（bù），流行于商周至战国。器型似尊，但较尊矮小。材质从青铜发展到陶制。
第二类：温/饮 酒 器 01 爵 爵，是一种可加热后用于斟倒、饮用的容器，贵族阶层多在结盟、会盟、出师、凯旋、庆功、宴会时使用。爵在商代和西周青铜器的考古发现中能常见。
商 青銅爵 藏于大都会博物馆 02 角 角，是从爵演化出来的一种新型酒器，大量出现于殷商晚期或商周之际，形制与爵相似，但开口处无流和柱，当时是下级官吏及平民使用的饮酒器。在西周中期以后，青铜角就逐渐消失。
03 觯 “宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”——《礼记·礼器篇》 觯（zhì），祭祀酒器，流行于商朝晚期和西周早期，为祭祀时贵族所用。觯为小瓶形状，有的有盖子，圆腹，圈足或四足，西周时，出现方柱形的觯，春秋时，觯演变成长身，渐变为觚形。
商 青铜觯 公元前12世纪 藏于大都会博物馆 04 斝 斝（jiǎ），又称作散，商周可用于温酒的祭祀礼器，通常用青铜铸造，三足，一鋬（pàn）（耳），两柱，圆口呈喇叭形。其容量大于爵、觚、觯、角等，商汤王打败夏桀之后，将斝定为御用，诸侯及以下根据尊卑用觯或角等。西周早期，青铜斝的数量减少，目前发现的时代最晚的青铜斝制于周昭王时代。
古人各类酒器的容量有非常明确的限定，即，相应的名称要对应其容积：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散。”（古时的“升”约为今天的200ml。）这种度量标准一直沿用到清代。 05 鐎 鐎（jiāo），圆腹，扁体，小口，直颈，有盖，上腹部有流，曲喙，肩上有提梁，或以链索与盖相连，腹下作三或四蹄足。约始见于春秋晚期，多见于战国时期。与现在的酒壶形制接近。
第三类：分/饮 酒 器 01 觥 觥（gōng），中国古代流行于商晚期至西周早期的酒器，其一般形制是：椭圆形腹，圈足或四足，前有短流后有半环状环鋬（pàn），皆有盖，盖作有角兽首形。功用类似酒壶，也可直接饮用。 《红楼梦》中有“飞觥献斝”的场景：“二人归坐，先是款酌慢饮，渐次谈至兴浓，不觉飞觥献斝起来。”
02 壶 《诗经·大雅·韩弈》：“清酒百壶”，说明了西周时壶的用途。东周文献《仪礼》、《周礼》亦皆记以壶为酒器。
春秋 嵌紅銅青銅壺 大都会博物馆 第四类：饮 酒 器 01 觚 “一觚浊酒尽余欢，今宵别梦寒”。 觚（gū），古代用于饮酒的容器，也用作礼器。圈足，敞口，长身，口部和底部都呈现为喇叭状。觚（gū），初现于二里头文化（以河南省洛阳市偃师区翟镇二里头村二里头遗址而得名），盛行于商代和西周早期，到西周中期已十分罕见。
商中期 青銅觚 公元前13世纪 藏于大都会博物馆 02 杯 杯，青铜饮酒器，通称为杯者，多是觚（gū）的变形，杯大口，长筒状腹而束腰，圈足极低。器身外形似觚的上半部分，比觚更粗矮，没有觚下半部的高圈足，可理解为低脚觚。
第五类：挹（yì) 注 器 01 斗 斗，挹（yì）酒之器。此用多见于先秦典籍，如《诗经·小雅·大东》：“维北有斗，不可以挹（yì）酒浆。”
02 勺 勺，器型与斗相近，前有勺首中空以盛物，后有柄以便挹（yì）取。与斗的区别是，斗柄与斗首的连接位置，斗柄生自斗首之腰际（或下腹），而勺柄与勺首于口沿处相连。
第六类：承 尊 器 禁 禁，用以承尊酒器，相当于酒座儿、置酒台，见下图中那个长方形箱体。铜禁是西周礼器，周天子只赐予周王室同姓的诸侯王及三公。 青铜禁起于崇尚“藏礼于器”的西周初年，灭于礼崩乐坏的战国时代，这类器型传世和考古发掘的，都极为罕见，据所知，全世界只有三件，一件在美国大都会博物馆，一件藏于天津博物馆，一件未展出。
中国人常说，“酒以成礼”，“无酒不成席”。古人以酒祭天、祭祖，因而酒器不单是一种器物，更是一种礼器。中国博大精深的酒文化，在青铜酒器里可窥探出一二，所谓“藏礼于器”，正在于此。
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