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#夏日生活打卡季# 红烧肘子 食材&配料： 肘子、葱、姜、料酒、冰糖、豆瓣酱、拍姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、葱结、生抽、酱油、啤酒、盐、鸡精、白醋 制作步骤： - 肘子烧炙表面残留的毛发后用温水浸泡10分钟，再用工具把表皮刷干净。
- 起锅烧水，放入肘子，加入葱、姜、料酒焯熟，撇去浮沫后捞出冲洗干净，放入高压锅中。
- 起锅烧热油，加入冰糖炒化，炒至变成黄色后加入豆瓣酱炒出红油，加入拍姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮再次炒香。
- 倒入适量的矿泉水，放入葱节、生抽、酱油、半瓶啤酒，用盐鸡精调味，淋入少许的白醋烧开后倒入高压锅中，盖上盖子大火烧上汽，转小火慢炖六十分钟，关火自然冷却。
- 挑出所有的香料，把汤汁和肘子倒入炒锅中，开大火把汤汁收浓稠，关火把肘子装入碗中，浇入剩余的汤汁，用葱花点缀即可。
清蒸羊肉 食材&配料： 羊肉、葱、姜、料酒、八角、花椒、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、老抽 制作步骤： - 羊肉冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒、八角、花椒、干辣椒、盐，煮熟捞出切成片备用。
- 胡萝卜去皮后切成和羊肉一样大小的片，按一片羊肉一片胡萝卜的顺序码入碗中，顶部放上肉碎和八角、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、老抽、水上笼蒸熟。
- 蒸熟后的羊肉取出倒扣在盘子中，撒入葱花点缀即可。
焦溜豆腐 食材&配料： 水豆腐、西兰花、胡萝卜、蒜、姜、大葱、盐、生抽、红醋、白糖、水淀粉 制作步骤： - 水豆腐切成2厘米左右的片，再改刀成小方块；西兰花去蒂后掰成小朵；胡萝卜切成片；蒜切成片；生姜切成片；大葱切成段备用。
- 起锅烧水，倒入水豆腐，放入盐煮开，继续煮2分钟后捞出控水备用；西兰花、胡萝卜焯水，煮至断生后捞出控水。
- 净锅后烧热油，放入裹上淀粉的水豆腐炸至金黄，捞出控油。
- 锅留底油，放入姜片、蒜片、大葱爆香，加入清水，用生抽、红醋、盐、白糖调味，倒入水豆腐、西兰花、胡萝卜，中火煮2分钟，豆腐入味膨胀，倒入水淀粉勾芡，收浓稠汤汁后淋入热油提亮出锅。
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