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原创 小朋赞赏 小朋美食 您好，每天为你分享家常美食，做菜窍门，养生菜谱，健康饮食！ 我可太爱吃芦笋了，营养价值高，低脂又健康。多吃还对皮肤好，又嫩又甜，而且做法简单。芦笋属于低卡食物，膳食纤维丰富，维生素b1b2也很丰富，这些对身材很有帮助。高钾低钠，是非常好的身材管理食材。 我发现芦笋养生功能特别好，可以排毒养颜，清热利尿，增加免疫力。它富含丰富的膳食纤维，可以防止便秘。孕妇吃也特别好，因为芦笋叶酸含量非常高，是芹菜的10倍，贼啦棒！  现在芦笋季来了，我准备把芦笋吃个够。我只喜欢吃当季的芦笋，我喜欢挑又嫩又粗的，这样芦笋口感更好，甜嫩多汁，鲜甜爆汁儿，只清炒一下就很美味。 我还在超市里还看到过白芦笋和紫芦笋，紫色的芦笋只是皮是紫色的，其实里面也是绿的，白芦笋就是白色。 我觉得白芦笋和紫芦笋口感没有绿的好，有一点点干，绿的更鲜嫩多汁，而且现在正大量上市，便宜很多，正当季。  我看到很多人抱怨芦笋不好吃不好看，我觉得可能有误解。芦笋要想做的好吃，火候是关键，处理是要素，搭配也很重要。 我认为芦笋最好搭配一些萃菜来炒，这样会更鲜香。我平时都是搭配一些鲜虾仁，鲜肉或者牛肉来炒。 芦笋买回来以后，要把底部老的那一段去掉，否则影响口感。还要看看底部有没有空心，是不是一掐就断，要把空心的和掐不断的去掉。 然后把剩下的底部略粗一些的改刀和顶部一样粗细，这样烹饪的时候更好控制火候；讲究一点可以把粗的底部切掉,主要顶部五厘米那一小段!  芦笋尽量不要焯水，否则鲜味会损失一半。加入肉类以后不容易炒熟。要先把肉炒至8成熟以后，然后再加入处理好的芦笋翻炒。加上调料调味后，翻炒均匀就可以出锅了！ 推荐食谱：【虾仁炒芦笋】 我今天做的这个芦笋炒虾仁，真滴贼好吃！鲜美可口的虾仁，搭配清爽脆嫩的芦笋，蒜香十足，真的爱死了！香香味道，真的太美味啦。好吃还不发胖，减脂的宝子们都快去试试！ 食材：芦笋，虾仁，蚝油，料酒，食盐，鸡精，黑胡椒，大蒜 详细做法： 第一步，把芦笋底部一小段去掉，清洗干净。然后从中间把芦笋劈开，切成段，虾仁从背部切一刀，大蒜切成片。  第二步，锅里加入清水烧开，放入虾仁焯水半分钟捞出，沥干水分。另起锅，加入底油烧热，放入大蒜片爆炒出香气。 烹饪窍门：炒蒜片时，火力要小一点，蒜片容易炒糊！  第三步，放入芦笋煸炒至断生，然后放入蚝油，料酒，食盐，虾仁，鸡精，黑胡椒，翻炒均匀入味，出锅装盘，即可食用。 烹饪窍门：食盐要少放，不能太咸。 |
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