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夏至过后，几乎24小时都处于闷热的状态，连下了两天的雨依然无法将夏日的暑气带走，运动一下满身大汗，出汗不仅会带走体内大量的水分和无机盐，还会使人的脾胃消化功能变差，会让人食欲不振，精神欠佳，这是夏季必须经历的“苦”。 夏季养生应顺应季节变化，在饮食上以清淡为主，大鱼大肉靠边站，多吃应季的蔬菜瓜果，同时也要保证维生素和蛋白质的摄入。
豆角是夏季大量上市的蔬菜，豆角的营养成分优于大部分的绿叶蔬菜。而四季豆属于豆角中的一种，四季豆中含有大量可溶性纤维可降低胆固醇，四季豆中微量元素钾、镁的较高，它们能很好地稳定血压，减轻心脏的负担，起到养心、保护心脏的健康。除此外，四季豆还含有丰富的铁、维生素K、多种抗氧化剂和胡萝卜素。
中医认为，四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经，化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是调理脾胃的极佳的保健食品，四季豆还具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。适当吃一些有益健康，下面给大家分享四季豆易做又好吃的做法。
推荐食谱：四季豆炒蛋 食材：四季豆、鸡蛋、蒜蓉、红椒（点缀用） 做法：
步骤1：首先将四季豆的老筋抽掉，洗净后斜刀切成细条，使其更容易熟也方便入味，再准备少许的红椒切成细条，以丰富菜肴的色彩。
步骤2：然后在碗中打入3个鸡蛋，并加入少许的食盐调味，并加入2勺水淀粉搅拌均匀，使蛋液更嫩滑。
步骤3：接着在锅中加入两大碗水，烧至水开后放入少许的食盐和食用油，加入四季豆焯烫2分钟左右，把四季豆焯水至断生，捞出后最好放入冷水中投凉，使其保持清脆的口感。由于四季豆含有一定含量的毒性，只有煮至完全熟透后才能解毒，四季豆先焯水再炒既可以去除毒素，还能减少烹饪的时间，使其保持清爽脆嫩的口感。
步骤4：食材料理好以后重新起锅烹饪，热锅热油倒入鸡蛋快速将其炒至断生，把鸡蛋铲生小块盛出备用。
步骤5：重新起锅，热油冷油放入蒜蓉，在蒜蓉烧焦前放入四季豆快速将其翻炒，并加入少许的食盐、鸡精、蚝油进行调味，将调味料翻炒均匀，再加入鸡蛋一同翻炒，大火充分将其炒匀均匀，炒出锅气。
由于四季豆已经焯水至熟透了，下锅翻炒的时间要控制在2分钟以免，炒得太熟口感反而不好，出锅前加入红椒翻炒几下即可。
四季豆炒鸡蛋是一道很简单的家常菜，清淡味美，做起来很简单。四季豆是夏季最常见的蔬菜之一，四季豆的蛋白质含量比一般的蔬菜高，而且含有丰富的维生素、纤维素、氨基酸营养成分，适当吃一些有益于健康。
小贴士： |
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