 小米鸡蛋蒸糕 制作配料：小米150克 鸡蛋3个 白糖35克 制作方法： 1、准备150克小米和3个鸡蛋； 2、小米放在大碗里，清水浸泡2小时。浸泡好的小米捞出，放入料理杯中，加入3个蛋黄，搅打成细腻的米糊，尽量多搅打一会儿，打得细腻一点： 3、3个蛋清装在无油无水的盆里，分次加入35克白糖，打发至提起打蛋器有小尖角即可； 4、先分一部分蛋白霜到米糊里，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀；再把蔓越莓干倒进去，继续搅拌均匀； 5、搅拌好的米糊倒入6寸戚风模具里，盖上保鲜膜或是倒扣一个深盘上去，隔水蒸大约35分钟； 6、出锅后倒扣晾凉一会儿，脱模切块吃即可；  糖醋莲花白 主料：莲花白500g 辅料：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量，鸡精适量，蒜1辦，甜椒少许 做法： 1.莲花白洗净 2.用手撕成片 3.碗里放生抽盐鸡精醋白糖蒜末淀粉搅拌均匀成料汁 4.锅里放油烧热到8成热 5.倒入莲花白 6.炒焉 7.放入甜椒丝倒入料汁 8.炒匀，关火 9.出锅，上桌  清醉厚菇 原料：发好的香菇、猪瘦肉各200克，猪肥肉25克。 调料：熟鸡油25克，上汤400克，盐、味精、花椒各3克，川椒末5克。 制作： 1、将香菇洗净；肥猪肉切成大片，改夹刀片，酿入花椒，用牙签封住口。 2、将香菇和肥猪肉一起放入炖盅内，盖上猪瘦肉、熟鸡油，加入上汤、盐、味精调味，放入蒸箱中蒸制1小时，去掉猪瘦肉、猪肥肉、熟鸡油即成，汤汁清香滑美。  农家蒸三鲜 材料：水发好的三林塘肉皮、小虾各150克，净青鱼块、娃娃菜各100克，鱼丸4个，香菇1个，自制蛋饺5个，咸肉50克。 调料：A料（盐3克，味精、鸡精各5克，鸡汁10克，鸡汤250克，鸡油50克） B料（葱段、姜片各5克，黄酒10克，花椒、盐各2克） 色拉油500克（约耗30克），葱花8克，香菜1克。 做法： 1、猪皮切成大小均匀的9片；咸肉切成6片。 2、青鱼块加入B料腌制5分钟，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。 3、娃娃菜切成筷子 般粗细的丝，放入容器内垫底，然后将剩余的原料分别摆入容器内，淋入调匀的A料，入蒸箱大火蒸15分钟，取出后撒入葱花和香菜即可。 |
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