“冬天蟠龙卧, 夏天枝叶开, 龙须往上长, 珍珠往下排。”如果提示大家这打的是一种水果，相信很多朋友都能猜出来，谜底就是葡萄。
葡萄不仅好吃，营养功效也是好得不得了，有“水果之神”的美誉。它富含白藜芦醇、花青素、黄酮类化合物等成分，从皮到籽都有较高营养价值。
征服你的4大优势
《神农本草经》称葡萄“主筋骨湿痹，益气，倍力，强志，令人肥健，耐饥忍风寒。久食轻身，不老延年”。中医认为葡萄味甘性平，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨的作用。
现代营养学也发现，葡萄富含多种维生素、矿物质等营养成分。
01、降低心血管疾病风险
葡萄中的白藜芦醇有抗炎症、抗氧化、保护心血管的作用，能使血管扩张，降低血小板的凝聚力，并有抗炎症和清除氧化产生的自由基作用，对预防心脑血管病有一定作用。
除此之外，葡萄还富含黄酮类化合物，能改善血管的通透性、辅助降低血脂和胆固醇，防治三高，还有抗氧化、美容的功效。
02、兴奋大脑
葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。
03、缓衰老、抗病毒
紫葡萄富含花青素。它是纯天然的抗氧化、抗衰老的营养补充剂，抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍。能减缓衰老、明目养颜。
葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。可帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。直接饮用葡萄汁还有抗病毒的作用。
04、润肺祛痰
葡萄本身具有补肺气、滋润肺脏的作用。如果肺脏功能降低，容易出现咳嗽、咳痰等呼吸道疾病以及肺部疾病，此时吃一些葡萄可以适度地缓解其症状。
葡萄全身都是宝
“吃葡萄不吐葡萄皮”可不仅仅是一句绕口令，从营养角度来看，不仅是葡萄皮，葡萄全身都有很高的营养价值。
1、葡萄皮
葡萄皮中含有较多的白藜芦醇、黄酮元素和纤维素，这些营养物质能辅助降低血液胆固醇的含量，起到保护心脏的作用。
另外，葡萄皮中含有丰富的纤维素和果胶等营养物质，能够增强人体的抵抗力，抑制外来病菌的入侵。因此，葡萄可以在清洗干净后，连皮一起吃。
小贴士：在清洗葡萄的时候，不建议把葡萄一粒粒揪下来洗，容易破坏果蒂，导致农药和细菌进入到葡萄里，污染果肉。
另外，葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，不溶于水，是葡萄新鲜的标志，没有必要洗掉。
清洗方法：可以用剪刀将葡萄剪成方便清洗的小串或单粒，再加少量面粉浸泡10分钟左右，帮助吸附表面的灰尘等脏东西，最后用清水冲洗干净即可。
2、葡萄籽
葡萄籽有“多酚王”之称，其95%的成分是原青花素，其抗氧化能力比维生素C高出18倍，有较强抗自由基的作用，有助于改善血管、保护大脑以及缓解视疲劳，对于辅助预防心脏病、动脉粥样硬化等慢性病有一定的好处。
注意：葡萄籽比较难消化，直接吞服或嚼碎了吃，会加重肠胃负担。而且葡萄籽比较尖锐的部分，可能会划伤胃肠道黏膜，引起疼痛、出血，甚至是炎症反应，还可能会卡在气管，造成呼吸困难，甚至有生命危险。
最好将葡萄籽打粉后直接服用或泡水代茶饮。
葡萄加一物，护心防猝死
葡萄皮和葡萄籽里都含有丰富的白藜芦醇，可以保护心脑血管；洋葱也是一个很好的护心菜，含有含硫化合物和大蒜素，可以辅助降低胆固醇。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所原副所长翟凤英在节目中曾介绍道，把葡萄和洋葱一起制作成饮料，每天喝一点，能在一定程度上保护心脏，预防心梗的发生。
制作方法：葡萄洗净后连皮带籽用榨汁机多榨几遍，洋葱切小块泡进葡萄汁里，一两天后就可以开始吃了。
吃法：每次半杯，每天两次。
挑选三字诀
1、看果粉
葡萄皮上的白霜叫做果粉，是糖醇分泌出来了，只有充分成熟的葡萄才会有。一般来说，表层白霜越白、越厚、越密的，葡萄越是新鲜，成熟度也高。
2、看果穗
一串葡萄看起来果实颗粒比较松散的，养分会比较充足，成熟度会更好一些。
3、尝一尝
整串葡萄里，靠近葡萄枝的葡萄会先成熟，靠近葡萄枝的葡萄也要比远端的葡萄更甜。所以，通过一串葡萄中最下面一颗的味道可以大致推测出甜度。
最后注意，吃完葡萄后千万不要立即喝水，以免导致腹泻，而且葡萄性偏凉，胃不好的人不要吃太多，糖尿病患者也要适量食用，避免血糖升高。
