谁能拒绝💎钻石的魅力！以钻石光芒回应夜空星辉，大胆张扬、低调率性、诠释从容气场。 面包也一样，可以拥有这样的低调奢华。 钻石的纹路闪闪发光，大胆且张扬。低油无糖的配方，回归最简单原始的麦香。淡淡的咸味，单纯清爽，回味无穷。它就是【英式吐司】，低调从容，确实必不可少的百搭面包。 可盐可甜，适合做三明治，配餐面包，亦或是直接吃。 话不多说，先学习制作： 1 配方 液种面团 高筋面粉……1000g 蜂蜜……40g 水……1000g 鲜酵母……6g 主面团 高筋面粉……1000g 海盐……20g 蜂蜜……20g 鲜酵母……30g 黄油……20g 水……500g 液种……500g 2 制作步骤 -液种步骤- 将材料混合均匀，室温发酵。 -主面团步骤- 1、将所有材料（除黄油外），全部放入搅拌机中，搅拌成团，拉出粗糙面膜即可。 2、加入黄油，慢速搅拌至黄油融于面团，转快速搅拌至完全扩展，可以拉出光滑手套膜即可。 经验分享： ✔️面团要搅拌到完全扩展，加入黄油时，黄油需呈膏状，再加入到面团时慢速进行搅拌。 ✔️黄油较硬时面团不容易与黄油进行融合，会增加搅拌时间，这样面温容易不受控制。 3、出缸温度控制在26-28℃，将搅拌好的面团，放入醒发箱，基础发酵50分钟左右。 4、将基础发酵好的面团，分割成160克，并制作预整形-揉圆。 5、常温25℃，松弛10分钟左右。 6、卷起。 7、松弛，两倍大。（增强筋性） 8、最终整形-圆柱形（放入450g吐司盒） 9、室温发酵50分钟（8分满） 10、上火250℃，下火240℃烘烤，入炉打一次蒸汽，10分钟时打一次蒸汽，25分钟时打一次蒸汽，27分钟左右出炉。 11、出炉，喷水，等裂纹浮现。 3 钻石纹の英式吐司 英式吐司又被称为脆皮吐司，在吐司烘烤后，快速的在表面喷水，就会听到噼噼啪啪的声音。伴随着声音可以看见吐司顶部产生裂痕，逐渐形成类似“钻石纹”。 这样的花纹蔓延在具有光泽的吐司顶部，给它带来了其他吐司截然不同的气质。 是的，英式吐司几乎都是不带盖烘烤。在模具内的部分，表皮轻薄柔韧，而在模具外的吐司顶部，则是脆制，焦香。 这款英式吐司低油无糖，出炉后首先可以闻到扑鼻而来的麦香，口感细腻柔和。配方中增加了蜂蜜，细细咀嚼，可以感受到一丝丝的微甜在口腔中蔓延。 除了直接吃，英式吐司是作为配餐的不二选择。味道不会抢戏，断口性、化口性均佳，算是贝果之后的又一款百搭面包。 下面整理了一些英式吐司的食用搭配， 可以参考哟~ 你准备怎么吃这款美味的英式吐司呢？可以在留言区跟我们聊聊，惊喜礼物即将嫁到~  |
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