 铁板蒙古牛肉 原料: 牛后腿肉400克，洋葱150克，蒜苗段50克，蒜50克，青、红椒各1条，姜片25克，葱段50克，干辣椒10克，海鲜酱40克，生抽10克，老抽5克，辣椒酱20克，蚝油20克，白糖15克，生粉25克。 制法: 1、将洋葱切条，青红椒切圈，蒜拍碎，干辣椒切段； 2、将牛肉切片，加生抽、少许水、白糖、生粉拌匀，加入牛肉片搅拌均匀，腌15分钟； 3、热锅放入洋葱条，爆香至五成熟；锅内下油，入牛肉炒至八成熟后盛出；锅放姜片爆香，入蒜、蒜苗，加蚝油、海鲜酱爆香，下牛肉、辣椒圈、蒜苗、葱，入干辣椒，沿锅边攒入白酒；将洋葱铺在预热至300°C左右的铁板上，放入炒好的牛肉，快速上桌即可。  魔芋烧鳝段 在川菜厨师手里，魔芋多用来烧鸭，此菜却将其用来烧鳝段，风味也很不错。 制作： 1、把魔芋切成条，入沸水锅里焯一水后捞出。去骨鳝鱼斩成段，入油锅滑油后倒出沥油。 2、锅留底油，下入大蒜、泡椒、农家豆瓣酱炒香，掺入适量鲜汤，烧开后下魔芋条、鳝段，然后加少许盐、白糖、味精调味，待烧至入味且熟时，加青红椒节略烧至出清香，勾薄芡收汁，即可出锅装盘。  拔丝果蔬香芒露 原料： 芒果250克，车厘子40克，蓝莓爆珠50克，白糖100克，紫苏叶适量。 制作： 1、将白糖熬制成糖丝，入车厘子裹匀，搭配紫苏叶，放入盘中； 2、将芒果去皮、核，入料理机打成芒果露，加蓝莓爆珠，装入容器内，冷藏，放入已装饰好的盘中即可。 蓝莓爆珠：用蓝莓汁制成的胶囊。 |
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