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导读：豆角吃不赢用来喂猪太可惜了，制作成干豆角，比新鲜更好吃更下饭 在农村有自己的土地，菜园，一年四季都在菜地里面种植当季的一些蔬菜，供自己的家人来吃。 在这个夏季，菜园里面，的大部分都是一些瓜果类的蔬菜，再加上一些青菜，现在的瓜果类蔬菜有豆角，四季豆，辣椒，茄子，冬瓜，南瓜等。 像豆角这种蔬菜，在农村基本上家家都会种植，豆角它有一个特性，一旦它的苗长起来，到了挂果期，它结的果就吃不赢了，吃不赢的这些豆角，过几天了就老了，老了的豆角就不好吃了。
在农村有很多的家里面就把这些老豆角用来喂猪喂牛了，这是非常可惜的，如果你家里面种的豆角比较多，产量比较大，到时候吃不赢的话，大家可以在这个夏天太阳比较大，把它采摘回来制成干菜，都是非常好吃的，比新鲜的时候更好吃，更加下饭开胃。 在小吴的家乡，很多的邻居家里面都会种植很多的豆角，豆角吃不赢的时候，就会选择一个大晴天，把这些豆角采摘回来，趁着大太阳，把它们加工制作成干豆角。 那么这个豆角要怎么来加工制作呢？怎么弄才更好吃？今天小吴就分享一个非常好的方法，可以制作三种不同的豆角干菜出来，到时候吃起来比新鲜的更加好吃，还下饭开胃，一起来看看是怎么做的吧。 第一种，直接把它切碎晒干做成干豆角
在一些南方的省区，他们不喜欢做干菜，像小吴的丈母娘家广西就是这种情况，吃不赢的菜就用来喂鸡了，不会制作干菜的，平时种植的菜也比较少，只种植够吃就行了。 但是在小吴的家乡湖南，夏季的时候吃不赢的蔬菜都会把它制作成干菜，很多的蔬菜都可以做成干菜的。 制作干豆角是非常简单的，我们选择一个大晴天的早上，去种植的豆角地里面，把豆角采摘回来，我们采摘豆角的时候要注意，要采摘那种长大了的，太小的就不要采摘了，等它长大一点。 用手捏的时候硬硬的这种可以采摘，如果用手捏的时候它是软软的啪啪的，这种豆角证明已经老了。这种已经老了的豆角制作干豆角也是可以的，新鲜的可能并不好吃。
采摘回来的豆角我们选择一下，把有虫眼的挑出来，把豆角筋撒去，然后清洗干净，把这些豆角切成一小段一小段的，然后放在太阳下面去晒，晒得干干的，就是干豆角了，用尼龙袋子把它装起来，放在干燥通风的地方，不让它受潮就行了。 到了冬天想吃的时候抓一把过来，然后放在锅里面煮花，再加油盐放点辣椒，调料就可以吃了，非常的下饭。 第2种是制作酸豆角
制作酸豆角前面的方法是跟第1步相同的，就是在晒的时候，我们不要晒得太干了，一般是把它晒至七成干就可以了。 把它晒至七成干的时候，我们找一个坛子，把坛子洗干净，在太阳下面晒干水份，把晒至七成干的豆角用坛子装起来，可以放一点点的盐在里面，也可以放点干红辣椒。再把它压紧，在坛子里面再用一个东西把它压住，像我们农村里面就是搞一把稻草，把它上面的这个稻穗砍掉，把它塞在坛子里面盖住豆角，坛子外面用盖子盖起来，坛沿就加一些水，起到密封的作用。
这样腌制一个月，就变酸了，就变成酸豆角了，想吃的时候抓一些出来，然后准备一些辣椒，锅里面放油，把豆角倒进去炒一下，再放点水把它煮发，再放别的调味料就可以吃了，酸豆角更加好吃，非常的下饭。 第3种是制作成豆角条
制作豆角条的话，我们采摘豆角有要求，那些老的豆角，捏起来软软的，就不要了，选择那些嫩的豆角。采摘回来，把有虫的挑出来不要，清洗干净，然后就用一个锅把豆角放在里面，把它蒸熟，蒸熟以后就拿到太阳下面晒干，晒干了就是豆角条了，可以一把一把的把它扎起来。
到了要吃的时候，拿几根出来，用冷水把它泡一下，再把它切成条，就可以用来炖肉，在我们湖南，这种菜还是坐月子的菜，谁家媳妇生小孩，坐月子期间就用这种豆角来煲排骨，来炖着吃的。 朋友们，你们家种植的豆角多的话，就不要用来喂猪了，可以把它加工一下，制作成干豆角，特别是用坛子腌制起来，制作成酸豆角，到时比新鲜的更好吃，更加的开胃下饭，快制作起来吧。 |
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