在冬天的时候相信家家户户都是会自己在家里做各种各样的面食吧，就比如说我们在生活当中非常常见的包子和饺子，而且包子和饺子用来当成是全家人的早餐，也都是非常的好吃的，还特别省钱，特别是现在马上就要过年了，饺子也都是在逢年过节的时候必备的一种家常美食了，而且家家户户也都是少不了饺子的。
而且在这个时候也正是考验人们在拌肉馅技巧的时候了，其实我们不管是在做包子还是在做饺子的时候，最重要的一个步骤也就是在拌肉馅儿了，如果说我们的肉馅儿拌的不好吃的话，那么肉馅被蒸熟或者是被煮熟之后吃上去都是会又干又柴的，而且做好之后的包子或者是饺子吃上去也都是会特别的难吃的。
相信有很少的人在家里拌肉馅的时候会注意到或者是懂得伴奏下的一些小技巧吧，所以说我们做好之后总是会插上那么一点味道，做好之后的肉馅一熟就老了，吃上去一点都不香，今天我们要说的就是肉馅一熟就变老？别只会加盐，多加这2种，不管怎么拌都好吃入味
今天我们说的这两种调料也就是姜蒜水和熟油，相比大家应该也都是知道的，把张算是也都是能够起到提香去腥的作用，而且也能够让我们办好之后的肉吃上去会更加的香，但是说我们在用熟油的过程当中也是能够平衡肉串当中的水和油的这样肉馅在受热的过程当中也就会防止过多的水分流失，这样也能够让我们做好之后的肉馅吃上去都是会特别的好吃的。
我们先把准备好的五花肉清洗干净，然后再切成小块之后，再把五花肉剁成肉末，拿一些生姜和大蒜，最好的比例应该是2:1之后再切成末，再倒入一些温水，水温最好是35度到40度浸泡，然后再把浸泡好之后，已经冷却的胶水倒在肉馅当中搅拌均匀，然后再加入一些生抽盐，搅拌均匀，静置大约10分钟左右，然后再把肉馅当中腌制出来，多余的水分全部都给倒出来之后，我们再往肉末当中加入一些清水，等到肉馅搅拌成稍微粘稠的时候就可以了。
然后我们再往腌好之后的肉馅当中加入一些植物油，搅拌均匀之后就可以了，这样肉馅就已经拌好了，以上就是我今天给你们介绍的拌肉馅的一些小技巧了
