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来自: ybhsww > 《麦田初语2023.06.20更新》
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烘焙中各类酵母的介绍
烘焙中各类酵母的介绍。与活性干酵母相比,即溶酵母加速发起面团时间约百分之五十,因为不需要醒发阶段,同时酵母生长更快。速发酵母是...
豆沙面包
豆沙面包。我说再做个吧,老爸说不用麻烦了,孝敬好嫩妈也一样,成,那我就好好孝敬一下俺老妈,她喜欢吃跟红豆有关的一切食物,跟那个...
烘焙答疑 | 关于面包制作的8问8答又来啦!快进来看
最精准的方法是采用温度计判断,从面包底部插入面团中心,一般面团中心温度达90℃左右即为烤熟。南顺烘焙中心:发酵布是制作欧包的工具...
如何做面包?哪些品种适合入门?
甜面包是最好入门的面包!甜面包配方都差不多,但是掌握下面几点你就可以做出好吃的面包:做面包需要分清楚有哪几种酵母:1、耐高糖干酵母;一般我们用的耐高糖的干酵母,但是近几年新鲜酵母比较流行,...
耐高糖酵母和普通酵母,你用对了么?
耐高糖酵母和普通酵母,你用对了么?我们在每个面包的配方中都会看酵母的影子,耐高糖酵母、低糖酵母;即发干酵母、干酵母、活酵母、天...
想让宝宝的面食更好消化,有个诀窍很简单
超市里面我们常常会被这些东西弄晕:酵母、活性干酵母、耐高糖酵母、自发粉、泡打粉、小苏打等。酵母分很多种类,一般家用的酵母又称之...
比较高档的甜面团配方请指教
比较高档的甜面团配方请指教。彩味西点面包屋发表于 2009-4-5 22:20:28比较高档的甜面团配方请指教发一个比较高档的甜面团配方请各位大师傅指教,我不太清楚这个配方应该用什么品牌的酵母。彩味西点面...
酵母的知识(以面包为例)
酵母的知识(以面包为例)面包制作中使用的酵母是从大量的酵母中筛选出来的,经过工业培养面成的,最适合面包制作的单一菌种。我们制作...
夯实基础 | 不了解酵母真的做不好面包!
夯实基础 | 不了解酵母真的做不好面包!面包制作中使用的酵母是从大量酵母中筛选出的,经工业性纯粹培养形成的最适合面包制作的单一菌种...
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