 洋葱可以说是“国民好蔬菜”了，特别是很多中老年爱养生的朋友看了很多网络信息，都提到洋葱对心脑血管好，甚至说能降血脂、降血压，实际上洋葱的确对心脑血管有一定好处，但并没有明显的降三高的效果，如果说洋葱真的有那么好的效果，那医院病人估计得少一半。 那洋葱究竟有哪些好处？洋葱是被称为“蔬菜皇后”的蔬菜，洋葱中的有益成分含量较多，丰富的矿物质、维生素，而且洋葱是唯一一种含有“前列腺素A”的蔬菜，前例腺素A有微弱扩张血管，从而减低血压的效果，还有扩张冠状动脉，增加心脏输血的效果，所以很多资料可能会抓住这个特点来夸张描述洋葱可以降血压；另外，前列腺组A在动物实验有降低血液粘稠度的效果，能预防血栓、动脉粥样硬化，不过，即便洋葱有这样的效果，但它的临床效果并不突出，并不能起到显著降血压、血脂的效果。  另外，洋葱中还有独特的“含硫化合物”，是一种独特的有挥发性效果的刺激性气体，比如我们切洋葱时会容易流泪，甚至切葱、蒜、姜的时候也可能有同样的反应，就是受到含硫化合物的刺激。含硫化合物除了略带刺激性效果，对眼睛、粘膜组织有一些刺激外，对人体并没有太大威胁，它们反倒还有助抑制肠道一些常见细菌，例如大肠杆菌、绿脓杆菌、葡萄球菌等，若有细菌性肠胃炎的朋友适当吃点葱姜蒜、洋葱，没准对恢复有一定帮助。 含硫化合物还有助促进胃酸的分泌，能提高食欲，促进消化吸收。在很多动物试验中，含硫化合物也起到了一些改善高血脂、高血糖的效果，如含硫化合物能抑制阻碍胰岛素生成的硫醇合成，让胰岛素分泌更通顺，对家兔、大鼠能起到一些调节血糖的效果；含硫化合物对改善动物血脂浓度也有一定效果，或许进行研究后提纯的成分在将来也可以在临床上得到一些用途。不过动物性实验就是动物性实验，对人体来说作用效果、剂量要求又是不同的，所以不能和临床效果混为一谈。  洋葱中的含硫化合物成分很容易预热挥发或溶于水，所以如果不喜欢葱姜蒜那股子味儿，咱们只要加热料理后就能去除，洋葱也是一样，如果想得到含硫化合物的效果，洋葱可以生吃，生吃洋葱可凉拌，味道也不错。 摄影|肥猫猫 作者：营养师袁欣 |
|
|
