吃鸡蛋会升高体内的胆固醇吗？这可能是很多朋友关心的问题，很多高血脂、高血压患者都认为自己不能吃鸡蛋。实际上适当吃鸡蛋完全是没问题的。另外，胆固醇高和吃鸡蛋其实也是没有直接关系的。
高胆固醇和摄入的胆固醇关系大吗？
其实胆固醇偏高的朋友和我们平时从食物中摄入的胆固醇量多没有太大的关联。已经有很多资料和实验都证明，高胆固醇血症并非是因为日常胆固醇吃多引起的。引起高胆固醇可能有更多因素，例如长期不良的饮食习惯、生活习惯、久坐久躺缺乏运动等等共同造成，但并非单纯和摄入的高胆固醇的食物相关。美国因此在2015年取消了居民每日胆固醇摄入量的限制，不过特此申明这不等同于去肆无忌惮地吃油炸类、高油高脂类、膨化加工类，同样含有高胆固醇的“不健康”的食物。
内源性和外源性胆固醇
我们体内的胆固醇分“内源性”和“外源性”，内源性胆固醇来源于我们自身合成分泌的部分，主要由肝脏提供，外源性胆固醇主要来源于外界食物摄入；内源性胆固醇占总胆固醇的80%左右，是总胆固醇的主要来源，但外源性胆固醇只占20%左右，而且吸收量随着摄入量的增加还会不断下降，最终对总胆固醇的影响其实相对较小。所以，其实从我们摄入高胆固醇食物，它们中的胆固醇并不是诱发高胆固醇血症，总胆固醇偏高等问题的主要原因。
鸡蛋中的胆固醇如何？
鸡蛋中胆固醇偏高的是蛋黄部分，一颗蛋黄中的胆固醇含量可能就不低于280mg。的确属于高胆固醇的食物，但上文也提到了，其实外源性摄入的胆固醇对总胆固醇的影响是很低的，虽然鸡蛋中胆固醇在200mg+，但我们吸收的量估计有个40mg+就不错了。很多高血脂患者害怕吃鸡蛋而影响自己的胆固醇，其实不用害怕，影响你胆固醇的另有其因，鸡蛋并不是其中的帮凶。当然，也不推荐过多吃鸡蛋，每天1~2枚，三高患者每日一枚就行，过多动物性食物也意味着更多脂肪、热量，营养的不均衡。
吃鸡蛋对高血脂有利还是有害？
适当吃鸡蛋对高血脂患者来说实际上利大于弊，鸡蛋中富含卵磷脂成分，卵磷脂还有助于预防脂蛋白在血管壁的堆积，动脉粥样硬化有助帮我们控脂。鸡蛋中的胆固醇，更多的可转化为“高密度脂蛋白”，是一种好胆固醇，能加速废旧胆固醇到肝脏的代谢，平稳血清单固浓度。而且鸡蛋个头小，营养全面而丰富，是每日营养的重要来源之一。
那影响血脂的真正幕后黑手是？
高胆固醇血症一般是由于“低密度脂蛋白”过高，或“高密度脂蛋白”过低引起。低密度脂蛋白的主要工作是让胆固醇不断循环在血液中交换物质，如果过多，则血液中循环的胆固醇也较多，胆固醇会偏高；高密度脂蛋白则是把已经无用或低效率的胆固醇运往肝脏代谢，减少血液中胆固醇的数量，平衡血清胆固醇，两种脂蛋白必须数量合理才能维持血脂稳定。
低密度脂蛋白偏高，普遍和摄入过多加工类食物，如油炸食品、膨化零食、甜点、冷饮等含有“反式脂肪酸”较高的食物引起。反式脂肪酸就是低密度脂蛋白的病灶，是一种坏脂肪酸。而高密度脂蛋白的偏低往往和缺乏运动、久坐久躺、肥胖、营养不均衡或遗传因素相关。
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