南瓜含有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素，有提高免疫力，有防癌抗癌的功效。熟南瓜口感清甜，与其他食材搭配，口感更丰富，营养又美味！我喜欢用南瓜做南瓜馒头，南瓜蒸肉丸，炒南瓜，做法不同，其风味口感各不同，营养又美味！换着花样吃，全家人都喜欢。今天我给大家介绍一种南瓜的新做法——咸蛋黄焗南瓜。用咸鸭蛋的蛋黄与南瓜搭配做出来的菜品，口感沙沙的，软软的，咸甜交织，非常好吃，做法简单，看一遍就会。
准备材料：南瓜400克熟咸鸭蛋3个玉米淀粉20克
南瓜去皮洗净，先切成5mm厚的片，再切成条状。
熟咸鸭蛋去皮，取出蛋黄。
蛋黄里加入几滴料酒，用勺子捣碎。
锅里水烧开，下入南瓜焯水30秒，此时南瓜已经半熟，捞起南瓜沥干水分。（注意南瓜焯水时间不宜过长，南瓜熟透了软烂不易成型，影响口感哦）
南瓜里加入20克玉米淀粉，拌匀。
热锅放少许油，下入南瓜煸炒3分钟。
炒至8成熟，起锅备用。
锅里留少许底油，下入咸蛋黄煸炒。
炒至出泡。（咸蛋黄遇热膨胀，会产生气泡，属正常现象，这样能均匀地包裹每一块南瓜，使口感更细腻绵软。）
下入南瓜翻炒均匀，再加入少量盐，翻炒均匀，起锅。（咸蛋黄自带咸味，盐不要放多，一点点即可。）
热乎乎，香喷喷的咸蛋黄焗南瓜做好了，口感沙沙的，软软的，咸甜交织，回味悠长!喜欢的朋友赶紧试试吧!
