|
味特鲜配比，盐35克，味精15克，鸡精15克，吉士粉4克，糖三克，五香粉两克，奥尔良腌料10克。 料油配比，油30斤，大葱一斤，生姜一斤，小茴香0.1斤，洋葱0.5斤，香叶0.1斤，芹菜250克，白芷8片，花椒0.3斤，桂皮0.4斤，丁香10粒，大蒜头0.7斤，碧波10粒，肉扣6粒，草果6粒，良姜5块，八角0.2斤，胡萝卜150克，所有的料凉油下锅，大火升温小火慢熬，所有的料炸干，即可 素三鲜馅儿，韭菜1500克，鸡蛋丁500克，粉条500克，虾皮40克，料油200克，味特鲜75克，将所有配料拌匀即可 豆腐包豆腐，1500克，豆瓣酱60克，盐16克糖两克，味精8克，鸡精8克，炒熟辣椒面两克，熟麻椒面4克，生大豆油200克，大葱500克 香酥牛肉饼 和面10斤面粉加一两半盐4斤左右的水 椒盐，一斤盐，一袋十三香 一两味精，二两香料粉 香料粉，毕波八两，八角一斤，香果一斤，桂皮八两，肉蔻三两，良姜八两，花椒半斤，小茴香一斤，黑胡椒三两，白胡椒三两，丁香五两，草果半斤，打成细粉，搅拌均匀 20斤牛肉碎末，加香料粉三两，味精三两，盐三两 混合均匀，一般一斤牛肉可做17~20个饼 电饼铛的温度在180度左右，一般保证10~12分钟，做一锅饼 点赞加关注，多谢 |
|
|
