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鲫鱼是一种常见的美食，很多人都非常喜欢吃鱼，而鲫鱼价格适中，肉质鲜嫩，所以很多人都喜欢吃它，鲫鱼的做法也比较多，可以红烧、可以清蒸、可以炸块，每一种做法都非常诱人，除了这些做法之外，鲫鱼还有一个更有营养的吃法，那就是熬成鲫鱼汤。
鲫鱼汤可以放各种不同的食材搭配，最常见的搭配方式就是鲫鱼豆腐汤，这道汤菜非常鲜美，很多人在空闲的时候都会在家自己熬鲫鱼都放汤，但是每次熬出来之后总是不尽人意，汤的颜色非常寡淡，不像外面那样是奶白色，熬鲫鱼汤虽然看起来简单，但是它也有很多讲究，比如，熬鲫鱼汤，应该放什么水？
有一次在和厨娘聊天的时候就问到她，她一不小心说漏了嘴，很多人做错，难怪汤不白，很多人在熬鲫鱼汤的时候，都是用冷水下锅的，大部分人觉得用冷水熬鲫鱼汤可以加长熬制的时间，这样可以更好的让营养溶到汤里面，老厨娘告诉我，很多人做出。 用冷水熬是不对的，因为冷水熬出来的鲫鱼汤，会让鱼肉先的更松散，腥味会更重，汤的颜色也会别叫寡淡，看起来就像清汤一样，一点没有营养。老厨娘说，最佳的方式就是用热水，因为大家在熬制鲫鱼汤之前，都需要把鱼炸一遍，然后再熬。 如果用热水熬的话，鱼和水之间就不会产生温差，这样的鱼肉就会变的紧致，营养也会减少流失，而且在反复熬煮的时候，高温会让鱼肉中的蛋白质凝固住，这样汤的颜色就会变成奶白色了，做好之后不仅看上去很有食欲，而且里面的营养非常丰富，味道特别鲜嫩。   |
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