|
前面介绍了天津的早点小吃（跟着郭老师去天津吃早点），这篇说说天津的正餐大菜。 津菜是对天津地方菜系的简称，其实并不在八大菜系之内（我个人非常喜欢，偷偷在心里做了个排名第九），口味儿以咸鲜、微甜为主，某些方面跟鲁菜有一点相同之处。 非常代表性的几道菜肴： 奶爆：是把肉片、虾仁、鱿鱼等，加入牛奶爆炒，吃的时候浓郁的奶香提升了整个菜的鲜甜口感，对于奶制品狂热爱好者来说，一定要尝一下。出了天津还真吃不到这道菜。  老爆三：把猪肉、猪肝和猪腰，或者羊肉、羊肝、羊腰或牛肉、牛肝、牛腰等三种食材经爆炒，配上蒜粒、醋等调料爆炒，口感第一能吃出蒜香，第二能吃出醋酸。（看着像溜肝尖，但是口感胜出许多。）   八珍豆腐：天津靠着渤海湾，海鲜类美食还是挺多的。八珍豆腐的食材多以海鲜为主：大虾仁，蟹柳，水发鱿鱼、干贝，再加入鸡丁、滑子菇等，在加入豆腐（感觉像内脂豆腐），口感鲜中带甜。  锅塌里脊：中国版的蛋包肉，锅塌是一种传统的烹饪技术，感觉这道菜对厨师的要求比较高，要控制火候、成型漂亮。里面的里脊嫩香，外面的鸡蛋酸甜。  独面筋：据说这个名字来自于这道菜的做法，因为这道菜需要小火微炖，北方人又把微炖叫做“咕嘟”，慢慢演变为“独”面筋了。跟南方油面筋口感不太一样，独面筋口感特别筋道，吸足汤汁。 天津人还喜欢把面筋切丝油炸，做成糖醋口儿，吃炸酱面的时候作为菜码，吃着脆生生、甜丝丝的。  黑蒜子牛肉粒：这道菜颜色是厚重的棕褐色，入口微甜，再加上蒜香、油香、鲜嫩的牛肉，满足肉食爱好者的青睐。  推荐餐厅： 1、玉泉饭庄 推荐理由：老味道、老手艺，很多菜的做法都还是坚守传统，菜单上还有一些其他餐厅根本看不到的、费功夫、费时间的传统菜肴  推荐菜肴：每道传统菜都值得一试 推荐指数：五颗🌟 2、恩宏德 推荐理由：改良派网红小店 推荐菜肴：椒盐板筋、怪味牛柳 推荐指数：五颗🌟  3、利德顺小老饭庄、桃子餐厅、陈傻子餐厅、惠宾饭庄、桂园餐厅 推荐理由：老字号、连锁店，品质有保证 推荐菜肴：各种津菜 推荐指数：四颗🌟 欢迎点赞、转发、扫描关注 |
|
|
