 【豉汁粉丝蒸鲍鱼】 食材:鲜活大连鲍鱼8只、龙口粉丝1袋。 调料:阳江豆豉、蒜蓉、海米末、鸡汁、蚝油、美极鲜、糖、胡椒粉、香葱花。 制作:鲍鱼宰杀洗净，龙口粉丝泡软总剪刀剪成段控干水分，蒜蓉放入油锅内小火炸制微黄倒出放凉备用。阳江豆豉洗净剁碎，锅入蒜油放入豆豉、蚝油炒香加入美极鲜、胡椒粉、糖搅拌均匀倒出备用。粉丝加入炸好的蒜蓉、海米末、鸡汁、味精、蒜油搅拌均匀放入鲍鱼壳，将鲍鱼控干水份加入豆豉酱搅拌均匀放在粉丝上放入蒸箱蒸熟取出撒上香葱花浇热油即可。 口味:豉香浓郁，鲍鱼滑嫩。  【藤椒口水鸡】 食材:鸡胸肉、金针菇、青红椒。 调料:泡椒酱、鲜花椒、椒麻汁、味精、盐、湿淀粉、藤椒油。 制作:鸡肉切厚片码味腌制，金针菇焯水放入盘内备用。锅入底放入泡椒酱炒香加入适量清水调味去料渣，将鸡片放入锅内汆熟勾芡林藤椒油倒入盘内放上鲜花椒和青花椒浇上热油即可。 口味:麻辣咸鲜、鸡片滑嫩。 |
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