|
在深圳，去湘菜馆吃饭，都会有炒花菜，或干锅花菜。 那，今天吃花菜。
网上有人说花菜不能焯水，提前焯水炒出来的花菜不好吃。 但，我焯水了，炒出来的花菜，很好吃呀。
炒花菜，我认为放五花肉或前腿肉最佳。 我只有肉沫，也可以嘛。 食材：花菜，肉沫，辣椒，大蒜叶，辣椒酱，姜蒜。 花菜清洗干净，切成小块，最好把茎干上的皮去掉，这样更好吃。 锅里烧水，水开后，加入一点点油，下入花菜，焯水至8成熟，估摸着时间1分钟左右 。 捞出花菜，放到冷水中，用流动冷水冲洗冷却。
锅中放油，下入肉沫，翻炒出香味，加入姜蒜，辣椒，辣椒酱，翻炒一会加入花菜，翻炒翻炒，不停翻炒，加入盐调味，出锅前放入生抽和大蒜叶。 炒花菜就做好啦。 挺入味，还挺脆爽。
我发现，炒花菜，加点辣椒酱很有必要，出锅前加大蒜叶会激发香味，吃起来更好吃。 |
|
|
来自： 昵称n7PuGU7O > 《待分类》
