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蛋糕尺寸的概念蛋糕尺寸一般为英寸，1英寸≈2.54cm，用磅数来表示蛋糕的重量，1磅≈453克。
尺寸的换算
8寸蛋糕圆模：10寸蛋糕圆模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56；8寸换成10寸仅需把配方用量乘以1.56即可 温度时间的换算配方中的温度和时间又该如何处理？ 体积越大的蛋糕，越应用低温慢烤，因其内部温度不易升高，若是用高温烘烤，易出现外焦内不熟的现象。
蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟；具体情况需据蛋糕的品类、温控精度等来灵活调整 方形与圆形的互换同样6寸模具，方形和圆形的大小是不一样的，因它们尺寸的计算方法不同；圆模具是按圆的直径计算，而方模具是按照对角线来计算。
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