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中国饮食文化源渊流长，历史悠久，智慧、勤劳、善良的先人们在食物的获取 方面极尽能事，搜寻上天恩赐给人类的食物，食用方法多样，各种食物揍法奇特，人类在与大自然斗争过程中，为了生存下去，不断尝试着食物的味道，搜寻食材种类，扩大食物范围，间或灵光一闪，一种新的食材被挖掘，一种新揍法被发观，从偶然间尝试到必然性的接受，再到普遍性的推广，最后得到广泛的认可，成为具有本地特色、颇具代表性的美食，比陕南的浆水菜，汉中的面皮，菜豆腐、魔芋豆腐、神仙叶豆腐等等，只要是能吃的东西，就会被人们发掘出，并且变着花样，有时像变魔术一样神奇，不晓得是咋揍出来的，中国人在吃的方面的想像力和创造力强大到令人难以置信的地步，令外人咂舌和称目，一旦被制作出来，就像一股神气的风一样被吹散开来，人们相互效仿，奔走呼号，一传十，十传百，百传千，千传万，然后就形成一种饮食习性被固定下来，成为一种饮食文化，中国地域辽阔，物产丰富，各地饮食习惯差异性大，地域特色明显，这不，今天要说的洋芋糍粑就是一个显光光的例子。我吃到洋芋糍粑纯属巧合偶然，自感运气不错。说来话长，长话短说，今年暑假我到西安自驾游，从地图上看距商洛柞水不远，百度上西安到柞水也就百十公里，想着柞水还没去过，就有一种想去的冲动，开车方便，说走就走，从西安出城上绕城高速，走包茂高速，经过连续18.02公里的全国高速最长隧道——终南山隧道后，山里明显没有山外炎热了，晨风吹在脸上凉嗖嗖的，进入柞水第一站——营盘镇，名噪一时的牛背梁五A级国家自然风景区就位于这里，我们早上六点从西安出发，到这里下高速，停车到旅游服务中心，沿国道211步行，美丽的营盘镇沿国道而建，由于是早上8点多，静谧的小镇还未完全从睡梦中苏醒过来，路上几乎没有一个行人，想着在这里寻家饭店吃个早饭，行走了约四五百米的样子，碰到一个锻炼的老婶，我问她＂这哪有吃饭的地方＂，老婶一撇身手指着后面说＂前面不远就有＂，我索性继续向上走去，果不其然，上行二三百米，街两边有小吃店门开着，有买包子、胡辣汤的，有买凉皮、菜夹馍的，这儿地域上虽属陕南，饮食上偏向关中，我这个人好奇心强，无论走到哪里，都爱到处转转、看看，这里镇村街道不长，沿路成街，四五百米的样子，转了一圈，我又往回绕，回绕了百十米看到路边一家不大的店面，门头没有招牌，门里一个中年男的正在抡起木锤奋力在石臼里锤打着，石臼里盛着已打成泥状的一团一团的粘状物，我眼前一亮，好奇的上前询问男子，＂这是啥？＂、＂洋芋糍粑＂，＂好了吧＂，＂快好了＂，对方用本地腔口回答着，继续忙着自己的活路，我开始没甚听清，但是店内靠上一面墙上贴着洋芋糍粑的图文简介，这时门内一张桌子上坐着两个中年女子，显然是等着现打糍粑吃，说话间，洋芋糍粑打好了，打好的洋芋糍粑一整团粘在一起，只见男子用双手从石臼里一搂，粘成团的一大挂糍粑被抱上案板，只见女店家麻利的拿出两只碗，用勺子在糍粑团上各挖上一坨到两只碗里，调上放在手边调料碗里的油辣子，醋蒜泥水汁子，撒些食盐，只见碗里汁子水包裹着糍粑团，吃的时候，用筷或勺子挑一团蘸着汁子吃，两个女食客好像是这里的常客，各要了一碗大份的，每份八元，我要了六元的小份，蘸着汁子吃的洋芋糍粑口感爽滑，粘性十足，我感到不解，平时洋芋蒸或煮熟粘性不可能这么好，我问店家，＂这是一般的洋芋做的？＂、＂里面还加其它东西没有？＂我一连串问了两个问题。刚才打臼的男店家回答说＂这是这里种的专门制作糍粑的洋芋才能打，日常洋芋不沾染，没粘性，不得行＂、＂这是纯手工打造、绿色零添加无污染食物，这里人们以前粮食短缺时常以此为食，现在粮食广成了，洋芋糍粑吃得人不多了＂，在这里我确实只看到他这一家买洋芋糍粑的，生意也比较清淡，不知道能撑多久。咱汉中人吃的糍粑一般是用糯米做的，糯米蒸熟，晾会儿能伺手了，拌上调和面，撒上葱花、盐沫等佐料用手抓匀，捏成豆腐块薄厚大小的坨坨，讲究得话将煮熟拌好的糯米铺成手巴掌薄厚均匀得一整块，用刀切成菱形小方块，锅里倒上菜油烧热，用锅铲将锅底油铲向锅圆圈，将糯米坨坨放到锅里，连炕带炸，炕炸到两面焦黄就可以出锅了，小时候，逢年过节，家里就炕酒米糍粑，还没待出锅，我们就围在锅头边，等着吃，酒米糍粑制作简单不费事，不像洋芋糍粑那样，要将专门的洋芋蒸熟剥皮放在石臼里用锤子举高这样反复打压，才能打出洋芋粘性，这是做洋芋糍粑的繁锁之处。我这次能在柞水营盘镇无意问吃到现在少见稀有的洋芋糍粑，并亲眼目睹了制作过程，虽然味道上没留下啥特别感受，毕竟也属于非遗手工传承美食，罕见、稀奇、有幸。张长青，中学政治老师。 热爱生活，爱好写作。 
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