美味食谱 要说月饼里哪个种类的月饼吃着更爽口,那必然是冰皮月饼啦,听名字就知道它应该是冰冰凉凉的口感,其实,它取决于你是否放入冰箱冷藏后再食用。冰皮月饼的月饼皮用的是类似于糯米粉的食材,所以它的口感吃着也是糯叽叽的感觉,今天介绍的冰皮月饼烧开一壶水搅拌一下就能制作,真的是太方便啦。 青梅冰皮月饼 制作原料: 易小焙无蔗糖冰皮预拌粉 100克 开水 80克 低糖清香白莲蓉馅 芋泥芝士奇亚籽馅 大麦苗粉 适量 制作方法: 1.准备好食材。 2.称量出冰皮预拌粉,将它放入盆内。 3.煮开一壶水,称量出80克,立刻倒入预拌粉内,搅拌均匀。 4.慢慢揉搓均匀成面团,然后包起来,等待冷却。 5.将一部分面团加入大麦苗粉,揉搓均匀。 6.取月饼面团分割成12克一份,可以先分割少量,并将面团放入保鲜袋内,以免面团表皮变干。将馅料分割成12克一份。 7.取一小部分加入的大麦苗粉比刚才的量多一些,这样颜色会深一些,做出来的成品会有层次感。 8.将浅色的面团搓圆,按压成中间厚,四周薄的圆片,包入馅料,用虎口慢慢收紧。表面裹上一层玉米淀粉,防止下一步制作时粘住模具。 9.月饼模具刷上一层油,将压片的叶子部分填入深色的面团。 10.将浅色面团放入模具内按压成青梅,轻轻脱模即可。 10.另外还制作了其他的一些花纹。 一定要看的小提示: 1.首次制作的小伙伴可以先练练手找找感觉,如果感觉操作有难度,可以全部用一种浅色的面团制作。 2.面团冷却后比较好操作,模具内刷油不宜过多。 这就是【青梅冰皮月饼】的做法,你学会了吗?如果你有其他的做法,欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发,更多美食欢迎关注-----原色美味厨房,感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创,严禁不良自媒体,其他公众号盗用,盗用必究! 文| 源自原色美味厨房 图| 源自原色美味厨房 喜欢欢迎点击在看 故事长满天涯海角 包括你和你的故乡 |
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