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香料要热锅熏5分钟
铁锅烧热,关火,摊开用余温熏5分钟。
然后加温水泡一分钟,捞出。
散下高汤锅,小火熬30分钟
捞出来。
加调料小火烧一分钟
重点:
1.千万不要大火!(如果大火烧,会发黑,发苦)
2.千万别放老抽(颜色会发黑)
红曲粉要用啤酒化开再下锅
红曲粉配麦芽糖调色
来自: 观音道场 > 《食补调养》
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