闭着眼睛点，道道都好吃，西贝是怎么做到直营364家，创收65亿的？

西贝有什么特别之处，让别人津津乐道？因为它有着很好的品牌资产，例如：

“I love 莜”

“闭着眼睛点，道道都好吃。”

“25分钟上齐一桌菜”

这些是对消费者的心智认知记忆，但是这远远不够，一个企业的成功往往不是一个点，而是立体的。

这里不得不说组织的重要性，一切回归人，人的因素太重要了。30年来，西贝组织结构最与众不同之处，那不得不谈【西贝独特的创业合伙人制】。

即，在西贝平台上，有很多老板，他们自我驱动，自主经营。

我们来看一下西贝合伙人的历程：

2002年，24岁的大学毕业生齐立强在深圳先科公司工作半年后，辞职来北京，被贾国龙聘为西贝餐饮总经理，后又被聘为亚运村店总经理。

“老板真大胆!我什么干部都没当过，就要我做总经理。”齐立强说。由于亚运村店经营不善，2003年西贝免去齐立强亚运村店总经理职务，改聘齐立强为西贝市场营销总监。

当“老总”的经历刺激了齐立强的创业热情，他于2003年4月辞职，南下深圳开了一家名为“西北美食城”的餐厅。

当年10月，贾国龙来深圳，提出：“小齐，咱们合作吧。”收了西北美食城70%股份，改名西贝莜面村深圳店，齐立强占30%股份，仍做总经理，西贝第一位创业经理诞生。

这位西贝第一位创业经理——齐立强他说，当年贾国龙除了给自己派来一位厨师长刘强，剩下所有事情——开店、拉客流、推新菜、带队伍，乃至对付黑社会——全部由齐立强自己搞定。

这样的局面演化到今天，就是西贝全国13个创业分部和60多个创业支部。

而这里不得不说西贝独特的战略绩效体系：西贝赛场

西贝赛场开始的时间是2015年，话说那年盛夏，贾国龙请海底捞创始人张勇在草原上喝了几天酒，吃了几天肉。临别前，张勇对贾国龙说了一句话：海底捞的真正法宝不是服务，而是在高报酬、高福利的环境里一套严格的淘汰机制。

这句话引得西贝创始人贾国龙的一番思考，他说：“既然海底捞那一套我学不来，但我得搞我那一套，你是'踢足球的’，我就'打排球’。”

但张勇的话更坚定了贾国龙在西贝启动赛场。整个西贝是被贾国龙“一脚踹进赛场”的。

人在什么环境和场合中状态最好？是比赛！

只要是比赛，精神就高度集中，自我驱动力最强，同时效率也高。这与比赛中有健全的游戏规则，有排名，有奖金，有裁判监督不能犯规，还有更高、更快、更强的能量场都有关。

所以，2015年8月底，贾国龙宣布，当年第四季度开始，所有开业3个月以上的门店进入赛场。赛场每季度竞赛一次，特别之处在于，竞赛不比营业额和利润，比顾客满意度、员工积极性和门店的基础管理。开餐厅的不比营业额和利润？干部们一时摸不着头脑。

为什么会搞“西贝赛场”？

目的在于：

① 追求极致顾客体验。就是“闭着眼睛点，道道都好吃，不好吃不要钱”；就是“保证有(菜品)，保证好，保证快”；就是六个非常：“非常热情!非常干净!非常快!非常非常非常好吃!”

② 培养一支“动力十足，训练有素，并且人生喜悦”的非凡团队。

西贝独特在哪里？

首先，赛场是一套考核和监督体系。

全覆盖，无死角，一切导向创造极致顾客体验，西贝赛场分为服务赛场和厨务赛场。

其次，西贝赛场“玩儿真的”，全国门店大排名。

根据赛场成绩，按比例从自家门店营收中提取奖金。后来玩法更刺激，赛场奖金按一定比例从每家门店季度营收中提取，统一到西贝赛场奖金池中。成绩好的门店不光能赚回自己的投入，还能“抢”来成绩不好门店的投入。西贝员工收入中很大一部分增量正来自于赛场奖金。

赛场成绩还直接与员工晋升以及开店牌照挂钩。西贝赛场成绩分A+、A、B、C、C-五档，比例分别为15%、45%、30%、5%和5%。实行牌照制，一个A+等于2个A，累计4个季度A，总部颁发一张开店牌照。

最后，也是最为独到的一点，赛场是西贝最有效的训练场和人才培养系统。

不同于很多公司由总部派出专职裁判的做法，贾国龙认为，专职裁判就一定会疲惫，走向死板和官僚主义，所以西贝裁判主要来自于“运动员”，是轮值裁判。跨区裁，比如华东裁华北，西北裁华南。

每个季度从门店抽出“运动员”，经过集中培训赋能使之成为裁判员。裁判员身兼两职，不光是铁面无私地考核成绩的“裁判”，还是交流其他店成败得失，为门店赋能的“陪练”。

那西贝赛场是如何运作的？西贝内部简称为：西贝黄金三角

【赛】西贝赛场：内部创业竞争机制

【利】把利分下去：组织生生不息的哲学

【爱】达己达人：用制度传递爱，成就他人

我整理成22张PPT为您解读，希望对你有所启发